草莓是一種薔薇科；草莓屬多年生草本紅色花果，又名紅莓；洋莓；地莓等，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有濃郁芳香和豐富的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)素對人體健康也很有好的促進作用。草莓香精具有草莓的香氣，由青、甜、酸3種香韻組成，而以青、甜香韻為主。

香氣

草莓香精洋溢濃濃蜜味果香。

用途

草莓香精可以用于手工皂、香氛蠟燭、調配香水、泡澡球(錠）、擴香石、香磚、香膏、身體乳液各式DIY相關產品等等，室內薰香如：水氧機、加濕器、噴霧器、香氛機，或是用于自行調配擴香液(調配方式如下）。

草莓香精基料的制備

發(fā)酵型純天然草莓香精基料的制備方法，其特征是包括如下步驟：

1）、前處理：

先將1kg新鮮草莓經消毒處理后加入55～65mg的偏重亞硫酸鈉進行打漿，得漿液；

然后在上述漿液中加入180～220mg的復合酶制劑于室溫下處理10～14小時，然后調節(jié)pH3.9～4.1；再用純凈水調整至可溶性固形物質量含量為14.5～15.5%；得草莓汁；

2）、菌種活化：

①、稱取0.5g產香酵母，倒入裝有9～11mL質量濃度為2%的蔗糖水溶液的試管中，于34～36℃活化28～32min，得產香酵母菌液；

②、將乳酸菌菌株接種到20mL麥芽汁培養(yǎng)基中，于34～36℃培養(yǎng)22～26h，得第一代傳代培養(yǎng)物；

取5mL的第一代傳代培養(yǎng)物接種到90～110mL麥芽汁培養(yǎng)基中，于34～36℃培養(yǎng)22～26h進行第二次傳代；得第二代傳代培養(yǎng)物；

取5mL第二代傳代培養(yǎng)物接種到90～110mL麥芽汁培養(yǎng)基中，于34～36℃培養(yǎng)22～26h進行第三次傳代，得乳酸菌菌液；

3）、將50mL麥芽汁培養(yǎng)基與50mL草莓汁混合后，接種5mL乳酸菌菌液和5mL產香酵母菌液，于27～29℃培養(yǎng)22～26h；得混合菌種液；

4）、混合菌種發(fā)酵：

在草莓汁中按照1.8～2.2%體積比的接種量接入混合菌種液，于27～29℃發(fā)酵11～13h；然后提高溫度到34～36℃繼續(xù)發(fā)酵17～19h；

5）、殺菌與罐裝：

將步驟4）所得的發(fā)酵后基料經微生物滅活，于無菌狀態(tài)下罐裝，從而得發(fā)酵型純天然草莓香精基料。