簡介

二氫咖啡酸，又稱咖啡鞣酸或咖啡單寧，是一種存在于多種植物中的天然酚酸。它具有獨特的化學(xué)結(jié)構(gòu)，能夠與多種生物分子發(fā)生相互作用，從而發(fā)揮其生物活性。在自然界中，二氫咖啡酸廣泛存在于咖啡、茶葉、紅酒以及某些水果和蔬菜中，是這些食品中重要的功能成分之一[1-2]。

圖1二氫咖啡酸的性狀

來源

二氫咖啡酸是一種具有抗氧化性質(zhì)的天然化合物，主要來源于多種植物，包括杜仲、丹參、大薊、白術(shù)以及連錢草等。它是咖啡因的代謝產(chǎn)物，也是茶葉和巧克力中的一種天然物質(zhì)。在咖啡的烘焙和煮制過程中，咖啡因可能會分解產(chǎn)生微量二氫咖啡酸。這些植物中的二氫咖啡酸通常以白色結(jié)晶粉末的形式存在，并具有良好的溶解性，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有機溶劑[1]。

生物活性

關(guān)于二氫咖啡酸的生物活性，研究表明它具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種作用?？寡趸饔檬侵付淇Х人崮軌蚯宄w內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激反應(yīng)，從而保護細(xì)胞免受損傷。這種作用對于預(yù)防心血管疾病、癌癥等慢性疾病具有重要意義。此外，二氫咖啡酸還具有抗炎作用，能夠抑制炎癥反應(yīng)，緩解炎癥相關(guān)疾病的癥狀。同時，它還具有抗菌作用，能夠抑制多種病原菌的生長，對于預(yù)防和治療感染性疾病具有潛在價值[2-3]。

用途

在健康領(lǐng)域，二氫咖啡酸的應(yīng)用前景廣闊。首先，它可以作為天然抗氧化劑，用于食品、保健品等領(lǐng)域，提高產(chǎn)品的抗氧化性能，保護消費者健康。其次，二氫咖啡酸可以應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，開發(fā)具有抗炎、抗菌作用的新藥，為治療炎癥性疾病和感染性疾病提供新的手段。此外，隨著研究的深入，二氫咖啡酸還可能在其他領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，如化妝品、農(nóng)業(yè)等[2-4]。

參考文獻

[1]曾秋華,劉文京,唐曉暉.高效液相色譜法測定蒲公英中二氫咖啡酸的含量。

[2]韓立亞.具有鄰苯二酚結(jié)構(gòu)的天然抗氧化劑二氫咖啡酸及抗氧化構(gòu)效關(guān)系研究[D].河南工業(yè)大學(xué),2015.

[3]楊汝婷,李紅霞.二氫咖啡酸的氧化偶聯(lián)的研究[J].山東化工, 2017, 46(21):2.

[4]趙冕,蔡樂,何健民,等.棠梨枝葉的化學(xué)成分研究有機化學(xué)[J].有機化學(xué), 2013, 33(6):1284-1290.