水飛薊是一種草藥，已被使用數(shù)千年用來保護肝臟，水飛薊籽油是從藥食兩用的水飛薊籽中壓榨而得，含有母體水飛薊的有效成份—水飛薊黃酮類物質水飛薊素。

主要成分

原生態(tài)的水飛薊籽油主要含有油酸20.87%~36.45%，亞油酸42.11%~58.89%，亞麻酸0.9%~2.46%，并主要以亞油酸為主，總不飽和脂肪酸高達80%以上，富含多種維生素和礦物質，特別是維生素E，鋅和硒，是具有保健功效植物油。

提取方法

水飛薊油的提取主要有溶劑提取法、機械壓榨法、生物酶輔助提取物法、水代法、超臨界CO2萃取法、亞臨界萃取法、超聲輔助提取法等, 實驗室研究往往采用索氏提取法。

功效作用

水飛薊油的主要成份是不飽和脂肪酸，且其中亞油酸、亞麻油酸和花生酸含量較高，具有較好的降膽固醇和防治動脈粥樣硬化的作用，此外，還有治療中、輕度肺結核的作用。

水飛薊油里面所蘊含的維生素成分，有很好的抗自由基作用。水飛薊油不僅能夠促進肝細胞的更新，同時也可以保護身體不受侵害。