斑蝥黃又稱為角黃素、β-胡蘿卜素-4,4’-二酮等，是五種主要的類胡蘿卜素中的一種，我們平時(shí)吃的蔬菜瓜果里面豆不同程度的含有這種物質(zhì)，斑蝥黃有著和其它類胡蘿卜素化合物相類似的抗氧化作用，并且還具有良好的著色能力。斑蝥黃已經(jīng)在食品、營(yíng)養(yǎng)品、化妝品和飼料添加劑等領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，并且發(fā)揮著它巨大的作用。

性質(zhì)

斑蝥黃為深紫色晶體或結(jié)晶性粉末狀，熔點(diǎn)約210℃(分解)。對(duì)氧及光不穩(wěn)定。

優(yōu)點(diǎn)

斑蝥黃是著色劑，它有很多的優(yōu)點(diǎn)，其一，著色后色調(diào)不受pH值影響，對(duì)日光亦相當(dāng)穩(wěn)定，不易褪色。其二，可以改變禽類的皮膚、脂肪等，屬于化學(xué)合成色素，有效成分為角黃素，主要是添加到禽的飼料中，增加皮膚、腳、酮體和蛋的顏色及亮度。其三，斑蝥黃還可以作為抗氧化劑，保護(hù)動(dòng)物體內(nèi)細(xì)胞不受自由輻射的危害。

用途

斑蝥黃可用于飲料，冰淇淋，調(diào)味醬，番茄制品，肉類制品等的著色，為橙色著色劑。 

制備方法

1)以C22烯炔(Q)為起始原料，在四氫呋喃溶劑中先與C2H5MgBr進(jìn)行格氏交換反應(yīng)制成C22烯炔雙格氏試劑(B)，然后升溫，滴加化合物(A)的四氫呋喃溶液，滴畢保溫，降溫，然后向反應(yīng)液中滴加10％稀硫酸，至pH＜3，萃取，水洗，減壓脫溶，得雙去氫斑蝥黃(C)；2)將雙去氫斑蝥黃(C)溶于CH2Cl2或CHCl3中，冷卻，強(qiáng)烈攪拌下加入過(guò)量鋅粉，滴加過(guò)量醋酸，滴畢保溫；過(guò)濾，濾液中和至中性，分出有機(jī)層，水洗，有機(jī)層干燥，減壓濃縮，析晶，過(guò)濾，干燥，得產(chǎn)品斑蝥黃(D)。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：1)采用C22烯炔雙格氏試劑為起始原料，經(jīng)兩步反應(yīng)合成斑蝥黃，總收率高。2)在斑蝥黃的合成中，反應(yīng)選擇性好。3)該方法工藝較簡(jiǎn)單，操作方便。