煙酸也稱(chēng)維生素B3、維生素PP，其耐熱，能升華。首次描述于Hugo Weidel于1873年對(duì)尼古丁的研究。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過(guò)程和糖類(lèi)無(wú)氧分解的過(guò)程。

功能

煙酸在生理上具有傳遞搬運(yùn)電子，使末稍血管舒張作用。

具糖酵解作用，組織呼吸，脂肪合成。（功能類(lèi)似于維生素B群）

攝食過(guò)量之副作用

皮膚潮紅及癢。

血清尿酸值升高。

葡萄糖耐受性減損。

肝臟方面的損害。

煙酸的食物來(lái)源

大多數(shù)人從食物中就可以攝入足夠的煙酸。富含煙酸的食物包括：

家禽、牛肉、豬肉和魚(yú)等；

堅(jiān)果；

豆類(lèi)；

面包；

玉米餅等谷物食品。