新橙皮苷二氫查爾酮（NHDC）作為一種香料、增味劑、苦味抑制劑、甜味劑及功能添加劑，在食品、醫(yī)藥、飼料等具有廣闊的應用前景。1963年美國學者奧·歐·赫洛威茲用柑橘類果皮為原料制成了甜度極高的甜味劑二氫查爾酮。后經過幾十年的研究，人們又發(fā)現了多種二氫查爾酮的配糖物，如柚苷二氫查爾酮、新甲基橙皮苷二氫查爾酮等。

NHDC的基本性質

新甲基橙皮苷二氫查爾酮在室溫、pH值2.0以上較穩(wěn)定，不會水解生成游離單糖和糖苷，即使偶爾發(fā)生水解也不會出現完全失去甜味的情況。室溫條件下新甲基橙皮苷二氫查爾酮水溶液見光保存幾年后，顏色略微轉黃，但甜味幾乎沒有變化，在高溫和酸堿條件下都表現出較好的穩(wěn)定性。

通常以新甲基橙皮苷為原料生產新甲基橙皮苷二氫查爾酮，首先在堿性條件下新甲基橙皮苷經開環(huán)得到新甲基橙皮苷查爾酮，在把鈀碳催化氫化合成新甲基橙皮苷二氫查爾酮。目前廣泛使用由柚苷來合成新甲基橙皮苷二氫查爾酮，需要先將柚苷轉化為新甲基橙皮苷。

NHDC的藥理作用

新橙皮苷二氫查爾酮具有抑制胃酸分泌的作用，所以可以用來做為制酸藥和氫氧化鋁凝膠或其它制酸劑配伍使用，從而使后者的抗胃酸效果得到提高，從長遠發(fā)展看，新甲基橙皮苷二氫查爾酮有望成為新型胃藥的原料。

通過動物模型實驗證實，NHDC能有效抑制HMG-COA還原酶和ACAT的活性，明顯降低了動物的血漿膽固醇和中性脂質的含量，并能抑制巨噬細胞-脂質復合物在動脈內皮璧上的累積，防止動脈硬化和血管循環(huán)系統疾病等心血管并發(fā)癥。NHDC還能顯著提高動物血漿高密度脂蛋白（HDL）的含量，從而促進膽固醇的代謝，有效治療或預防脂質水平升高有關的疾病。

NHDC的應用功能

①NHDC在體內不會進行熱量轉化，是一種低熱量值甜味劑，并具有降糖、降膽固醇、抗氧化等生理活性。特別適用于功能食品、保健品、膳食補充劑等健康食品中作為代糖。

②NHDC在低于甜味閾值時即可作用于苦味受體，從而提高人對苦味的閾值，去苦效果明顯優(yōu)于一般甜味劑。

③NHDC作為增味劑和阿斯巴甜混合處理得到的混合物可應用于口香糖，不僅甜味可口，而且可以起到延長和保持風味作用。添加到人造黃油中，能增加黃油的風味和氣味；在水果產品中添加，可增強水果風味。

④作為甜味劑加入到飼料中可使飼料味超甜，能增大崽豬食欲，明顯促進其生長和降低每千克增重的飼料消耗，隨著腸腔內乳酸濃度的增加，豬崽盲腸入口的乳酸桿菌也發(fā)生顯著增加，可影響共生的腸道菌群，調節(jié)其機體的免疫力，減少腸道疾病。

結論與前景

新甲基橙皮苷二氫查爾酮作為一種多功能甜味劑，其化學性質穩(wěn)定，無化學溶劑殘留，安全性高，廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品、飼料中，且研究表明，作為一種黃酮類衍生物（維生素P）具有多種藥理活性作用和功能性。隨著應用的不斷擴大，必將迎來良好的市場前景，滿足人們對綠色食品添加劑的要求。