功效作用

1）增強(qiáng)體能和消除疲勞，用于肌肉形成及改善氮平衡

3）降低血壓，抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）的活性

4）降低血清膽固醇，促脂肪代謝作用，減少皮下脂肪

5）有抑制自由基的過(guò)氧化作用，加速受損細(xì)胞修復(fù)，減少色素沉著的發(fā)生

6）有效提高機(jī)體免疫力，阻止糖尿病的合并癥的發(fā)生，加快糖尿病人的機(jī)體康復(fù)

優(yōu)勢(shì)

大豆肽的組成幾乎完全與大豆蛋白一樣，也具有氨基酸比例平衡、含量豐富的特點(diǎn)。跟大豆蛋白相比，大豆肽具有很多優(yōu)勢(shì)。首先，大豆肽具有無(wú)豆腥味、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水等特點(diǎn)。其次，大豆肽在腸道的吸收率好，且其消化吸收性比大豆蛋白質(zhì)更佳。最后，大豆肽具有與鈣及其他微量元素有效結(jié)合的活性基團(tuán)，可以形成有機(jī)鈣多肽絡(luò)合物，使溶解性、吸收率和輸送速度都明顯提高，能促進(jìn)鈣的被動(dòng)吸收。

大豆肽生產(chǎn)方法

一種大豆肽生產(chǎn)方法，其特征在于，以脫脂豆粕或/和大豆粉為原料，其工藝步驟包括：

1)、固體發(fā)酵：將原料與水按重量比為1∶0.5～1.5混合拌均，隨后接種發(fā)酵菌，控溫發(fā)酵；

2)、液體酶解：將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的固體培養(yǎng)物與水按重量比為1∶7～10混合，加入復(fù)合蛋白酶，保溫酶解；

3)、滅酶：降解物滅酶；

4)、濾液：將酶解液分離出大豆肽粗溶液；

5)、脫苦脫色；

6)、精煉；

7)、殺菌制成所需成品；所述的固體發(fā)酵所接種的發(fā)酵菌為枯草芽孢桿菌，接種比例0.1～5％，控制發(fā)酵溫度為25～50℃，堆料高度50～90cm，發(fā)酵時(shí)間為1.5～2.5天；所述的脫苦脫色是將濾液工序分離后所得到的大豆肽粗溶液升溫至50～65℃，按0.05～0.15％加入活性炭，緩慢攪拌0.5-2.5小時(shí)，進(jìn)行脫苦脫色處理。