背景及概述[1]
肉桂酸鉀又稱苯丙烯酸鉀，它是一種化工中間體，其分子式為C9H7KO2,分子量為186.249。作為天然食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下特點(diǎn)：
抑菌能力強(qiáng)，尤其是對引起食品腐敗的霉菌、細(xì)菌和酵母菌作用很強(qiáng)，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1％，一般常用量為0.01－0.02％，抑制細(xì)菌的有效濃度為0.01－0.1％。主要抑制對象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等。同時，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值在2-7之間抑菌效果也相當(dāng)好，且抑菌效果不因PH的波動而變化，能廣泛運(yùn)用于各類食品中。
肉桂酸鉀的大鼠經(jīng)口LD50為5.58-6.78g/kg,屬于無毒產(chǎn)品。肉桂酸鉀經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸經(jīng)代謝排出體外，少量苯丙氨酸可經(jīng)苯丙氨酸羥化酶催化生成酪氨酸，對人體無任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在1965年FEMA(調(diào)味料提取物制造商協(xié)會)認(rèn)定了其為GRAS(即通常被認(rèn)為是安全的)。肉桂酸鉀的有效防腐成分還是一種對多種細(xì)胞有分化作用的天然分化誘導(dǎo)劑，即具有抗疲勞、促進(jìn)新陳代謝、消炎、抗癌、擴(kuò)張血管、保持興奮及降壓等保健功能。
制備[1-2]
報(bào)道一、
肉桂酸鉀的制備具體包括以下步驟：
S1，選用肉桂酸、氫氧化鉀、活性炭和輔料作為制備原材料；
S2，通過粉碎機(jī)將肉桂酸進(jìn)行粉碎，然后通過研磨機(jī)對粉碎后的肉桂酸進(jìn)行研磨，研磨顆粒粒徑為10um；
S3，通過粉碎機(jī)對活性炭進(jìn)行粉碎，然后通過研磨機(jī)對粉碎后的活性炭進(jìn)行研磨，研磨顆粒粒徑為20um；
S4，將S2和S3中得到的肉桂酸粉末和活性炭粉末通過去離子水進(jìn)行沖洗，然后過濾，再進(jìn)行烘干；
S5，將食品級氫氧化鉀溶于蒸餾水中，得到氫氧化鉀溶液，氫氧化鉀溶液的濃度為2mol/L；
S6，將氫氧化鉀溶液和活性炭粉末加入到反應(yīng)釜中，進(jìn)行攪拌混合，攪拌時間為10min，攪拌溫度為50～60℃，然后向反應(yīng)釜內(nèi)加入肉桂酸粉末，繼續(xù)進(jìn)行攪拌，攪拌時間為30min，攪拌溫度為120～140℃，然后向反應(yīng)釜內(nèi)加入輔料，繼續(xù)進(jìn)行攪拌，使混合液的pH值為9；
S7，將上述反應(yīng)釜內(nèi)的混合液取出，常溫下靜置10min，將混合液中的活性炭粉末過濾出來，然后對混合液進(jìn)行析晶離心處理，將所得的固態(tài)晶體在真空下進(jìn)行干燥得到肉桂酸鉀成品。
報(bào)道二、
一種肉桂酸鉀的制備方法，其具體步驟是：
(1)、稱取138.8g(1.286mol)銀、91.18g鈀(0.857mol)，滴加入過量的濃度為96％的 硝酸400g，滴加完畢后升溫至90℃，攪拌2小時，過濾，在濾液中加入265g(22.08mol) 的碳粉，同時滴加50％KOH溶液，劇烈攪拌，直至體系pH＝10，繼續(xù)攪拌1小時，使 載體碳粉充分吸附，過濾，所得濾餅為氧化銀、氫氧化鈀和碳粉混合物。
(2)、將向氧化銀、氫氧化鈀和碳粉混合物中加入50％的KOH純水溶液400mL，降 溫至20或24或27或30℃，保持在20或23或26或?30℃滴加甲醛水溶液185g(2.284 mol)，滴加完畢后繼續(xù)反應(yīng)0.5小時，然后將反應(yīng)產(chǎn)物過濾，用1200g純水(洗三次， 每次400g)洗至中性，烘干，即得到黑色粉末狀固體銀/鈀/碳催化劑456.5g。
(3)、將28gKOH溶于700g去離子水，配制成4wt％的氫氧化鉀溶液，然后向其中 加入7g銀/鈀/碳催化劑，攪拌至物料混合均勻；將物料升溫至60℃，通入純氧氣，通 氧流速為6L/min，保持通氧15分鐘，然后調(diào)節(jié)物料的溫度為60℃，在保持上述通氧流 速的條件下加入140g肉桂醛，滴加時間為5小時，滴加完畢后繼續(xù)通氧反應(yīng)10分鐘， 得肉桂酸鉀水溶液；
(4)、將反應(yīng)生成的肉桂酸鉀水溶液過濾，所得濾餅為銀/鈀/碳催化劑，將該催化劑 返回到反應(yīng)器內(nèi)循環(huán)使用，將所得濾液用KOH調(diào)pH值至9.5，降溫至12℃，析晶， 離心甩干，真空干燥得白色鱗片狀晶體肉桂酸鉀成品182.7g，純度≥98.5％，收率92.6％ (以肉桂醛計(jì))。
應(yīng)用[3-4]
CN201510066299.5公開了一種芒果果實(shí)的無公害防腐保鮮方法，在芒果果實(shí)7~8成熟時采收，然后將芒果果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷、清洗，再將保鮮劑均勻噴布于芒果果實(shí)表面，晾干后包裝和常溫貯藏。本發(fā)明還公開了一種芒果果實(shí)的保鮮劑，肉桂酸鉀的濃度為10~20g/L，植酸的質(zhì)量百分比濃度為0.1~0.2%，水楊酸的濃度為20~40mg/L，乳化劑AEO-5的體積百分比濃度為0.1~0.2%。本發(fā)明有益效果是病害明顯減輕，芒果果實(shí)病情指數(shù)與對照相比降低了17.5~25，降低幅度達(dá)到了31.8~45.5%，商品果率與對照相比提高了30~50%，提高幅度達(dá)到了150%~250%。
CN201710864070.5公開了一種多用途高效環(huán)保除臭劑，由環(huán)氧乙烷、緩蝕劑、水楊酸、苯磺酸鋅、肉桂酸鉀、去離子水、潤濕分散劑、消泡劑、助溶劑制成；其各組份的重量配比為：環(huán)氧乙烷3-8、緩蝕劑2-3、水楊酸2-3、苯磺酸鋅4-6、肉桂酸鉀2-3、去離子水80-100、潤濕分散劑1-2、消泡劑1-2、助溶劑2-5。其優(yōu)點(diǎn)是：該多用途高效環(huán)保除臭劑能快速除臭，具有殺菌、除濕、防腐、高效、環(huán)保，無毒副作用，無二次污染，使用方便，操作簡單，其用途廣泛，實(shí)用性強(qiáng)。
參考文獻(xiàn)
[1] [中國發(fā)明] CN202110118559.4 一種肉桂酸鉀的制備方法
[2] [中國發(fā)明,中國發(fā)明授權(quán)] CN201010190471.5 一種肉桂酸鉀的制備方法
[3] CN201510066299.5一種芒果果實(shí)的無公害防腐保鮮方法及其保鮮劑
[4] CN201710864070.5一種多用途高效環(huán)保除臭劑