練習(xí)健身，常常聽(tīng)人提起補(bǔ)充乳清蛋白，幾乎是所有健身者的標(biāo)配。別人喝了咱也不能落后，可是在喝它之前，總得先搞清楚乳清蛋白到底是什么，對(duì)人體有什么好處吧？

乳清蛋白是什么

乳清蛋白（whey protein）被稱(chēng)為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。

乳清蛋白的來(lái)源

牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量?jī)H為0.7%。

乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

，在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。乳清蛋白屬于優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，也是動(dòng)物性蛋白。它含有人體必需的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例，是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、抗衰老等生命活動(dòng)不可缺少的精華物質(zhì)。

第二，乳清蛋白較易被消化吸收。乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它們能維持人體內(nèi)抗氧化劑的水平。還有許多實(shí)驗(yàn)研究都證明，服用乳清蛋白濃縮物能促進(jìn)體液免疫和細(xì)胞免疫，刺激人體免疫系統(tǒng)，阻止化學(xué)誘發(fā)性癌癥的發(fā)生。所以乳清蛋白又是一種非常好的增強(qiáng)免疫力的蛋白。

第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多保健功能，因此它被認(rèn)為是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源之一。

為什么健身需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)

運(yùn)動(dòng)時(shí)不僅消耗大量能量，也使蛋白質(zhì)分解代謝加劇，甚至可出現(xiàn)蛋白質(zhì)的負(fù)平衡，因此應(yīng)當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，特別是應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。 

為什么選擇乳清蛋白

適量增加乳清蛋白的攝入，對(duì)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)蛋白質(zhì)的損耗，增加肌肉力量，促進(jìn)血紅蛋白的合成，消除疲勞等都具有重要作用。由于乳清蛋白富含支鏈氨基酸，能促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)的合成，更加適合運(yùn)動(dòng)健身人士的需要。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，經(jīng)動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源的食物中含有對(duì)人體有害的過(guò)量飽和脂肪、膽固醇等有害物質(zhì)，過(guò)量食用易導(dǎo)致人體脂肪和膽固醇升高，從而導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。通過(guò)服用蛋白粉可以在補(bǔ)充蛋白的同時(shí)避免這些問(wèn)題。再加上它服用方便，吸收利用率高，能減少腸胃負(fù)擔(dān)，所以服用蛋白粉是我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的選擇，而乳清蛋白則是我們選擇蛋白粉的首要考慮。

乳清蛋白粉適合哪些人群

乳清蛋白適用人群：所有人群，尤其適用于健身健美人群。

健身健美人士或普通人群，運(yùn)動(dòng)后適量增加乳清蛋白的攝入，對(duì)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)蛋白質(zhì)的損耗，增加肌肉力量，促進(jìn)血紅蛋白的合成，消除疲勞等都具有重要作用。由于乳清蛋白富含支鏈氨基酸，能促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)的合成，更加適合運(yùn)動(dòng)健身人士的需要。