抗壞血酸因其抗氧化性而知名。它是一個由碳，氫，和氧組成的分子鍵。大多數(shù)人都熟悉經(jīng)常被稱為維生素C的L-抗壞血酸（L-ascorbic）。

當不是維生素形式時，抗壞血酸經(jīng)常用于生產(chǎn)膠片?？箟难崛菀籽趸梢苑乐共煌毎軗p，因此被稱為抗氧化劑。它必須儲存在陰冷黑暗的地方。由于可以氧化接觸到的金屬，因此不要用任何金屬容器儲存。

作為一種維生素C，抗壞血酸曾經(jīng)在預防長時間航海旅行導致的壞血病方面發(fā)揮重要作用。例如，為了防止發(fā)生壞血癥，會給水手和旅客提供富含維生素C的橙子。盡管大多數(shù)動物可以自然合成抗壞血酸，但人類和靈長類動物沒有這種能力。正是這一原因，通常需要通過食物獲得這種營養(yǎng)。除了柑橘等水果以外，花椰菜，菠菜，和小紅莓也是抗壞血酸的良好來源。

自從發(fā)現(xiàn)抗壞血酸能夠預防壞血癥以后，現(xiàn)代天然食品生產(chǎn)商開始在市場上銷售膠囊形式的維生素C。此外，很多果汁飲料也添加維生素Ｃ。對維生素C預防常見感冒的能力一直存在爭論。多年來，天然食品生產(chǎn)商一直堅持認為服用大量維生素C確實有助于縮短感冒周期。但臨床試驗的最終結果表明，維生素C可以減少的感冒時間不到半天。

然而，當結合鋅一起應用時，它可以大大縮小感冒周期，這是因為鋅具有的特性。幸運的是，維生素C沒有很大毒性（即使大劑量情況下），盡管大量服用不一定可以改善感冒癥狀，但看起來也不會給身體造成損害。

抗壞血酸有很多作用，并且對身體過程是必需的。人類需要通過消費食物或營養(yǎng)品獲得它們。維生素Ｃ幫助產(chǎn)生膠原蛋白，對多巴胺和腎上腺素的分泌也很重要。此外，它是幾乎所有身體主要器官都需要的物質(zhì)。

抗壞血酸水平低可以導致掉牙，貧血，愈合能力降低，容易瘀傷等問題。通常情況下健康飲食就可以滿足身體對這種營養(yǎng)的需要。但在飲食缺乏維生素Ｃ的情況下，就需要考慮額外增加補充劑，以確保整體健康。

由于大多數(shù)烹飪方法會減少維生素Ｃ的含量，吃生水果或蔬菜是一個的選擇。如今，維生素Ｃ不僅被添加到食品中，還經(jīng)常用于美容化妝產(chǎn)品（特別是標注為抗老化護膚霜）。盡管很多用戶感覺它有益，但說這類產(chǎn)品有效還有點時間過早。

抗壞血酸既然是一種維生素C，又具備很強的抗氧化功能，那也是一種很好的抗衰老物質(zhì)。由于維生素C是一種很強的還原劑，可增加一些金屬酶的活性，可以幫助肌膚抵御紫外線侵害產(chǎn)生的自由基，避免黑斑，雀斑的產(chǎn)生，有效中和自由基，并增強肌膚的抵抗力，改善肌膚的紋路，淡化細紋等因氧化而產(chǎn)生的肌膚問題，促進新陳代謝，有助于真皮層的膠原蛋白增生，使肌膚具有彈性而預防衰老。

膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以維生素C缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來，細胞間質(zhì)的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白是構成真皮的主要物質(zhì)，決定了肌膚的修復能力。從20歲開始，人體的膠原蛋白開始流失，25歲開始加速流失。因此，要讓皮膚有彈性，就要多補充維生素C以促進膠原蛋白的合成。

高濃度維生素C靜脈注射可發(fā)揮一種生物學上非常有力的抗氧化作用。