葡萄糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是從特異青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中發(fā)現(xiàn)的酶，它能催化β-D-葡萄糖和O2生成D-葡萄糖酸和H2O2的反應，以其抗菌特性而引人注意。

GOD是一種新型功能性飼料酶制劑，是一種個抗生素替代用酶，已被農(nóng)業(yè)部列入《飼料添加劑品種目錄（2013）》中。

GOD的作用機制

1. 通過氧化反應降低胃腸道內(nèi)氧含量，營造厭氧環(huán)境，大部分腸道病原菌都是需氧菌，大部分有益微生物都是厭氧菌或兼性厭氧菌，消耗氧氣有助于增殖有益菌，抑制病原菌（大腸桿菌、沙門氏菌、巴氏桿菌、葡萄球菌、弧菌等），進而調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，保護腸道健康。

2. 催化氧化反應清除過量自由基，保護腸道上皮的完整性。

3. 催化葡萄糖生成葡萄糖酸，降低胃腸道內(nèi)pH，一方面有利于抑制病原菌，另一方面促進腸道酶分泌，提高消化率。

4. 產(chǎn)生一定量的過氧化氫，具有廣譜殺菌、抑菌功能，緩解霉菌毒素中毒。

GOD在養(yǎng)殖業(yè)的應用

1. GOD在霉菌毒素解毒中的應用

復合的葡萄糖氧化酶制劑可以快速解除動物體內(nèi)細菌毒素，細胞內(nèi)毒素中毒，特別對霉菌毒素中毒的治療作用優(yōu)于制霉菌素等藥物。

研究表明，含有霉變玉米面的飼料中添加0.3%~0.5%的葡萄糖氧化酶可以改善霉變飼料對肝臟造成的病理損傷，增強肝臟的抗氧化能力和蛋白質(zhì)代謝功能，霉變飼料中添加葡萄糖氧化酶可以緩解霉菌毒素對動物肝臟造成的慢性毒性作用。

2. GOD在家禽生產(chǎn)中的應用

葡萄糖氧化酶已在雞、鴨等動物飼料中應用，表現(xiàn)出優(yōu)良的替抗功能和提高生長性能的優(yōu)點。有研究表明，在1日齡健康A(chǔ)A肉仔雞的基礎(chǔ)日糧中添加了200 g/t GOD（酶活>1000 U/g），與飼喂基礎(chǔ)日糧對照組相比，肉雞飼養(yǎng)全期日增重顯著提高，料肉比顯著降低。在55~67周齡羅曼粉殼蛋雞的玉米豆粕型粉狀飼糧中添加300 g/t GOD（200 U/g），顯著提高了產(chǎn)蛋率，顯著降低料蛋比，極顯著降低破蛋率、周死亡率。

3. GOD在家畜生產(chǎn)中的應用

目前關(guān)于葡萄糖氧化酶的研究主要集中在仔豬斷奶后前幾周，一般用于改善仔豬斷奶應激，促進仔豬生長性能并降低腹瀉?？紤]酶活和添加量，總結(jié)文獻報道中酶添加量，適宜的添加范圍為15~300 U/t，劑量過大會損傷腸道。

奶牛在用于產(chǎn)前產(chǎn)后、高溫季節(jié)的厭食、腹脹、前胃遲緩等情況，且無藥物殘留，無需棄奶，減少養(yǎng)殖因用藥導致的經(jīng)濟損失。

展望

葡萄糖氧化酶通過利用其生物抗氧化作用維護腸道健康，促進消化吸收，提高免疫功能，實現(xiàn)減抗、替抗。開創(chuàng)一種全新的動物保護模式，改變了傳統(tǒng)的畜禽預防保健單一或少數(shù)針對病原菌的模式。

隨著GOD對動物生產(chǎn)性能作用效果及機理研究的深入、評價體系的完善及制備提純工藝的不斷成熟。能夠耐受制粒高溫，使用成本不斷降低的GOD將會被更為廣泛地應用到養(yǎng)殖業(yè)中