如果你關(guān)心過(guò)維生素，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象——似乎所有的維生素都是一個(gè)字母，比如維生素A、維生素C、維生素E，但只有B族維生素后面跟著很多數(shù)字，像B1，B12等等。
為什么只有維生素B有好多種？
其實(shí)這是個(gè)偽命題——維生素A和維生素D也都不止一種，只不過(guò)你很少接觸它們。不過(guò)像B族這樣的大家族，確實(shí)也是維生素當(dāng)中的孤例。
提到維生素，維生素C因?yàn)榇蠛胶⊙Y成為了的明星，維生素A和維生素D也因?yàn)樘?yáng)、牛奶、胡蘿卜等故事進(jìn)入了太多的科普書(shū)籍，而維生素B卻一直籍籍無(wú)名，似乎生活中和它們很難產(chǎn)生交集，但事實(shí)并非如此。
維生素B對(duì)我們重要嗎？
給大家講兩個(gè)小故事吧。
今年大年初一，我因?yàn)樯窠?jīng)壓迫造成了嚴(yán)重的手臂疼痛和麻木，不得不去醫(yī)院就診，我得到的治療方案是每天注射神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)藥“腺苷鈷胺”。這個(gè)藥我很熟悉，因?yàn)槲业母改?、兩個(gè)姑姑都曾經(jīng)打過(guò)這個(gè)藥。
同一天，我一位做演員的朋友也因?yàn)槟c道嚴(yán)重的痔瘡和黏膜出血進(jìn)了醫(yī)院，左查右查查不出問(wèn)題。最后，他的診斷結(jié)果令人驚訝——他因?yàn)闇p肥而長(zhǎng)期不吃谷物，維生素B缺乏而導(dǎo)致黏膜問(wèn)題。
在吃了維生素B片之后，他痊愈了。
而我也在好奇心的驅(qū)使下，查了一下“腺苷鈷胺”這種常用藥，發(fā)現(xiàn)它就是維生素B12的一種制劑，而作為溶劑一起注射的是維生素B1。
你看，其實(shí)維生素B離我們很近，而且意義重大，不可或缺。
為什么維生素B有那么多種？
回到最開(kāi)始的問(wèn)題，為什么維生素B有那么多種？這得從維生素的命名講起，這是一個(gè)“稀里糊涂”的烏龍故事。
人類最早發(fā)現(xiàn)維生素是在1911年，被發(fā)現(xiàn)者就是后來(lái)的維生素B1。兩年之后，維生素A被發(fā)現(xiàn)。限于當(dāng)時(shí)的技術(shù)，大家覺(jué)得維生素可能就分兩類，一種脂溶的，一種水溶的。不如脂溶的都叫A，水溶的都叫B。于是之后發(fā)現(xiàn)的B2、B12都直接進(jìn)入了水溶序列。
后來(lái)，隨著發(fā)現(xiàn)的維生素越來(lái)越多，科學(xué)家們覺(jué)得它們差異實(shí)在過(guò)大，不能這么簡(jiǎn)單地分類，于是就出現(xiàn)了維生素C、維生素D。
至于為什么是ABCD，其實(shí)主要就是按照發(fā)現(xiàn)時(shí)間的順序啦，沒(méi)什么玄機(jī)。
現(xiàn)在的維生素序列是從A到U，不過(guò)有幾種后來(lái)被證明并不符合維生素定義，比如維生素F是必須脂肪酸。所以我們現(xiàn)在看到的維生素名錄中間缺幾個(gè)字母，它們都是后來(lái)被開(kāi)除的。
也許是為了好記，科學(xué)家們還給各種維生素找了個(gè)命名原因。像維生素A的“A”，源于德文中的干眼癥( Augendarre)，而維生素A就是治療干眼癥的藥物。
維生素B的“B”，是源于僧伽羅語(yǔ)中的腳氣病( beri-beri)，這個(gè)詞的意思是“我不！我不！”。要知道，那個(gè)時(shí)候腳氣可是能死人的大病，驚呼還是有道理的。
為什么B族維生素后來(lái)沒(méi)有分家呢？一方面是因?yàn)檫@些分子來(lái)源相似，都是提取于谷物、酵母和動(dòng)物肝臟，功能也有相似性；二來(lái)都叫了很多年了，先論后不改，叫慣了就是它了。其實(shí)維生素B族并不都是一類物質(zhì)。
發(fā)現(xiàn)維生素B1的艾克曼老爺子
維生素B族有哪些成員？
別看命名有點(diǎn)愣頭青，維生素B在科學(xué)史上的地位可是非常高的。前后至少有5屆諾貝爾獎(jiǎng)得主和發(fā)現(xiàn)或合成維生素B族物質(zhì)有關(guān)。
B族維生素到底有哪些成員呢？
維生素B1大名叫硫胺素，主要維持神經(jīng)、循環(huán)系統(tǒng)的正常運(yùn)行；維生素B2叫核黃素，維生素B3叫煙酸，維生素B12叫鈷胺素，此外還有孕婦常吃的葉酸等等，具體的作用見(jiàn)下表。
從表里可以看出來(lái)，B族維生素在我們基礎(chǔ)生理的方方面面都起著重要的作用。我們經(jīng)常感覺(jué)到的“上火”就和維生素B缺乏很有關(guān)系，同時(shí)像疲勞、脫發(fā)、潰瘍、各種莫名腰腿肩背痛，都與B族維生素缺乏大有關(guān)系。
另外，現(xiàn)代人的不良生活習(xí)慣——吸煙、飲酒，尤其是熬夜，都大大加重了維生素B的消耗。根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的《中國(guó)成年居民營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況的評(píng)價(jià)》顯示，我國(guó)成年居民的維生素B1和維生素B2攝入不足的比例均超過(guò)了80%。
維生素B從哪兒獲??？
人體無(wú)法自身合成維生素B，這意味著人們只能從外界攝入B族維生素，補(bǔ)充B族維生素的途徑主要有兩種，一種是膳食攝入，另一種是使用B族補(bǔ)充劑。
但是B族的食物來(lái)源是有限的，幾乎只有酵母、肝臟、米糠、麥芽含有完整的B族維生素，而現(xiàn)代人吃的動(dòng)物內(nèi)臟、谷物本來(lái)就越來(lái)越少，還盡量精工細(xì)作，因此天然攝取的B族維生素更加不足；
谷物的B族維生素主要在表皮中
同時(shí)，B族維生素都是水溶性維生素，在人體中的停留之間只有幾個(gè)小時(shí)，很容易被人體代謝，因此B族維生素需要補(bǔ)充足量才行。
與此同時(shí)，B族維生素之間是相輔相成的，一種B族維生素的的缺乏，往往會(huì)伴隨著其他多種B族的缺乏，單獨(dú)補(bǔ)充一種或幾種，會(huì)使人體對(duì)其他B族的需求量增加造成相應(yīng)地缺乏。就像一個(gè)球隊(duì)需要全員上場(chǎng)、協(xié)同作戰(zhàn)才能取得比賽的勝利。因此，B族維生素需要同時(shí)補(bǔ)充效果才更好。