天然的共軛亞油酸主要存在反芻動(dòng)物如牛、羊的乳脂及肉制品中，每克乳脂中的CLA含量的2~25ng，且CLA含量隨奶牛的年齡增長(zhǎng)而呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)，草食喂養(yǎng)的反芻動(dòng)物中CLA含量比谷物喂養(yǎng)的反芻動(dòng)物中含量高。
共軛亞油酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
共軛亞油酸（Conjugated linoleic acid，CLA）是必需脂肪酸亞油酸的衍生物的雙軛共烯的多種位置與空間異構(gòu)體的總稱(chēng)，由一系列共軛雙鍵在C8和C10、C9和C11、C10和C11、C11和C13位置，具有位置和幾何異構(gòu)的十八碳二烯酸構(gòu)成。
共軛亞油酸營(yíng)養(yǎng)功能成分應(yīng)用
食品中的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是維生素、礦物質(zhì)和氨基酸不僅能防止?fàn)I養(yǎng)缺乏病，而且是預(yù)防疾病促進(jìn)健康的重要物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)的重要性及保健食品預(yù)防疾病和促進(jìn)健康的功能，不斷通過(guò)科學(xué)研究被證實(shí)。已經(jīng)證明某些營(yíng)養(yǎng)素和保健食品的攝取與預(yù)防癌癥、心臟病、骨質(zhì)疏松癥及其他一些慢性疾病有關(guān)，健康的生活方式和保健食品能促進(jìn)健康和延長(zhǎng)壽命。
共軛亞油酸（Conjugated linoleic acid,以下簡(jiǎn)稱(chēng)CLA）是一系列在碳9、11或10、12位具有雙鍵的亞油酸的位置和幾何異構(gòu)體，是普遍存在于人和動(dòng)物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大量的科學(xué)研究證明，共軛亞油酸具有抗腫瘤、抗氧化、降低動(dòng)物和人體膽固醇以及甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇、抗動(dòng)脈粥樣硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病等多種重要生理功能。還可以降低動(dòng)物和人體脂肪、增加肌肉。
共軛亞油酸作為一種新發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)素，由于其是動(dòng)物的次級(jí)代謝產(chǎn)物，不存在所謂的同源性問(wèn)題，原則上不存在使用的上限問(wèn)題，經(jīng)常使用對(duì)身體有益無(wú)害，在日本、美國(guó)等一些國(guó)家已有大量的含有共軛亞油酸的功能食品面世。在食品中添加一定劑量的共軛亞油酸，可以彌補(bǔ)人體攝入的不足，增強(qiáng)人體抵抗許多疾病的能力。
共軛亞油酸的生理功能及作用
抗癌作用 多數(shù)研究報(bào)道認(rèn)為CLA對(duì)癌癥的起始、促進(jìn)、進(jìn)展階段均能發(fā)揮作用，并且還能抑制腫瘤轉(zhuǎn)移。CLA的抗癌機(jī)制可能由于CLA與亞油酸結(jié)構(gòu)相似，可影響人類(lèi)胃腺癌中環(huán)氧合酶的合成，進(jìn)而影響花生四烯酸的生成，從而導(dǎo)致腫瘤細(xì)胞增受限而發(fā)生凋亡。
減少體脂作用 CLA具有減少脂肪組織含量的作用，其減少體脂的可能機(jī)制是： 增加能量消耗，減少脂肪積累，減少脂肪細(xì)胞分化，增加脂肪細(xì)胞凋亡，增加骨骼中細(xì)胞氧化，調(diào)節(jié)脂肪的遷移和影響細(xì)胞因子如瘦蛋白、TNF-α、脂聯(lián)素、白介素等的表達(dá)。
降低血組織作用 CLA可通過(guò)減少總膽固醇、甘油三酯、LDL膽固醇、增加HDL膽固醇對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化起預(yù)防作用。
其他 CLA可減輕慢性炎癥，減少免疫應(yīng)答細(xì)胞中抗原誘導(dǎo)的細(xì)胞因子的產(chǎn)生，動(dòng)物試驗(yàn)和人體研究證明，CLA對(duì)先天性和適應(yīng)性免疫應(yīng)答均具有調(diào)節(jié)作用。
常見(jiàn)食用方法與推薦攝入量
常見(jiàn)使用方法
食品 直接添加到諸如食用油、奶制品、面包、肉制品、休閑食品、糖果等多種食品中。
保健食品 常見(jiàn)膠囊，是一種預(yù)防心血管疾病、糖尿病和控制體重的保健品。
其他 食品添加劑和防霉劑，作為苯甲酸鈉的代替品。
推薦攝入量 華盛頓州遺傳學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與健康中心提出成人AI為4.44g/d，占總能量的2.0%。美國(guó)長(zhǎng)壽基金委員會(huì)推薦的攝入量為3g/d。
注意事項(xiàng)和禁忌
不適宜人群 研究顯示，CLA對(duì)糖尿病患者脂代謝以及對(duì)肥胖者糖代謝可能有不利影響。CLA可導(dǎo)致脂肪肝或者肝脂肪變性，其中t-10,c-12-CLA的作用最強(qiáng)。2007-2010年中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品名單中規(guī)定嬰幼兒是CLA的禁忌人群。
禁忌 未查見(jiàn)相關(guān)文獻(xiàn)資料。
與藥物相互作用 未查見(jiàn)相關(guān)文獻(xiàn)資料。
其他 CLA在氧、紫外線、金屬和生物催化劑存在的條件下很容易產(chǎn)生自由基，所以要注意CLA的貯存條件。CLA的人體試驗(yàn)副作用主要是胃腸道反應(yīng)和疲勞。
共軛亞油酸是天然存在于食品中的亞油酸異構(gòu)體，也可來(lái)源于反芻動(dòng)物。工業(yè)上通過(guò)化學(xué)和微生物法合成。CLA具有調(diào)節(jié)血壓和血脂、抗炎、免疫調(diào)節(jié)、改善骨組織代謝等作用。我國(guó)保健食品已有相關(guān)應(yīng)用。
本文摘自《營(yíng)養(yǎng)功能成分應(yīng)用指南》