由酸(無機酸和有機酸)和醇脫水生成的化合物為酯??煞譃闊o機酸酯 (如,硫酸二甲酯、硫酸氫甲酯、三硝酸甘油酯、磷酸三丁酯等)及有機酸酯(如醋酸乙酯、醋酸乙烯酯、α-甲基丙烯酸甲酯等)兩類。但后者較為重要。按照羥基酸(醇酸)的分子內部或分子間酯化還可分成內酯及交酯兩種。酯類一般為中性物質,都會發(fā)生水解。羧酸酯會起酯交換(醇解)、氨解、還原(氫解) 及格林尼亞反應等反應。" />