816-66-0
中文名稱
4-甲基-2-氧代戊酸
英文名稱
4-Methyl-2-oxovaleric acid
CAS
816-66-0
EINECS 編號
212-435-5
分子式
C6H10O3
MDL 編號
MFCD00066204
分子量
130.14
MOL 文件
816-66-0.mol
更新日期
2024/12/20 18:42:48
816-66-0 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
4-甲基-2-氧基戊酸2-羰基異己酸
4-甲基-2-氧代戊酸
4-甲基-2-氧代纈草酸。
4-甲基-2-氧戊酸
α-酮亮氨酸
英文別名
2-KETO-4-METHYL-N-PENTANOIC ACID2-KETO-4-METHYLPENTANOIC ACID
2-KETO-ISO-CAPROIC ACID
2-KETO-ISO-HEXANOIC ACID
2-OXO-4-METHYLVALERIC ACID
2-OXOISOCAPROIC ACID
4-METHYL-2-OXOPENTANOIC ACID
4-METHYL-2-OXOVALERIC ACID
A-KETOISOCAPROIC ACID
ALPHA-KETOISOCAPROIC ACID
KETOLEUCINE
2-keto-isocaproate
4-methyl-2-oxo-pentanoicaci
Isopropylpyruvicacid
Pentanoic acid, 4-methyl-2-oxo-
4-METHYL-2-OXOVALERIC ACID 95+%
ALPHA-KETOLEUCINE
2-Oxoisocaproic acid, 4-Methyl-2-oxopentanoic acid, Ketoleucine
2-Oxo-4-methylpentanoic acid
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
熔點(diǎn)8-10 °C
沸點(diǎn)82-83 °C11 mm Hg(lit.)
密度1.055 g/mL at 20 °C(lit.)
折射率n20/D 1.431
儲存條件2-8°C
溶解度DMF: 30 mg/ml; DMSO: 30 mg/ml; Ethanol: 30 mg/ml
酸度系數(shù)(pKa)2.65±0.54(Predicted)
形態(tài)透明液體
顏色無色至黃色
氣味 (Odor)fruity
香型fruity
水溶解性易溶于水。
JECFA Number633
BRN1701823
LogP0.17
CAS 數(shù)據(jù)庫816-66-0(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息4-Methyl-2-oxovaleric acid(816-66-0)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息.alpha.-Ketoisocaproic acid (816-66-0)
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
酮亮氨酸鈣的中間體。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1999▼
▲
含量(GT-10-4)
≥99%
折射率(nD20)
1.432～1.442
相對密度(d2525)
1.053～1.058
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：無醇飲料0.05～5.0；含醇飲料、調(diào)味品、糖食、糖霜、水果冰品、調(diào)味汁、果醬、果凍，l.0～5.0；干酪、乳制品、湯品、甜沙司，1.0～10；膠姆糖、油脂、凝膠制品、布丁、代乳品、代糖品，0.5～5.0；冷飲0.5～10；硬糖0.1～5.0；速溶咖啡和茶、加工蔬菜、加工水果，0.1～1.0；軟糖0.3～3.0；調(diào)味香料50～100。生物活性
4-甲基-2-氧代戊酸 (Ketoleucine, 4-MOV, KIC) 是由星形膠質(zhì)細(xì)胞釋放至神經(jīng)元，可以通過氨基轉(zhuǎn)移酶重新形成亮氨酸。4-甲基-2-氧代戊酸可降低骨骼肌中蛋白質(zhì)的降解速率。4-甲基-2-氧代戊酸可通過抑制 alpha-ketoglutarate dehydrogenase (oxoglutarate dehydrogenase complex, OGDC) 的活性來發(fā)揮 oxidative phosphorylation (OXPHOS) 的解偶聯(lián)劑和代謝抑制劑的功效。
靶點(diǎn)
| Target | Value |
|
OGDC
() | |
|
OXPHOS
() |