1460-34-0
中文名稱
3-甲基-2-氧基戊酸
英文名稱
3-METHYL-2-OXOVALERIC ACID
CAS
1460-34-0
EINECS 編號
215-955-0
分子式
C6H10O3
MDL 編號
MFCD00002582
分子量
130.14
MOL 文件
1460-34-0.mol
更新日期
2024/04/07 11:18:43
1460-34-0 結構式
基本信息
中文別名
3-甲基-2-氧基戊酸DL-3-甲基-2-氧戊酸
英文別名
2-KETO-3-METHYL-N-PENTANOIC ACID2-KETO-3-METHYLVALERIC ACID
3-METHYL-2-OXO-N-PENTANOIC ACID
3-METHYL-2-OXOPENTANOIC ACID
3-METHYL-2-OXOVALERIC ACID
DL-3-METHYL-2-OXOVALERIC ACID
METHYLETHYLPYRUVIC ACID
alpha-keto-beta-methylvalericacid
Pentanoic acid, 3-methyl-2-oxo-
(3S)-3-methyl-2-oxo-pentanoic acid
alpha-keto-beta-methyl-valerate
2-Oxo-3-methylvaleric acid
α-Keto-3-methylvaleric acid
α-Keto-β-methyl-n-valeric acid
α-Keto-β-methylvaleric acid
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質
熔點42°C
沸點84 °C / 18mmHg
密度1.087±0.06 g/cm3(Predicted)
儲存條件Refrigerator
溶解度DMSO : 130 mg/mL (998.92 mM)
酸度系數(shù)(pKa)2.65±0.54(Predicted)
形態(tài)粉末晶體
顏色白色至淺黃色
JECFA Number632
InChIKeyJVQYSWDUAOAHFM-UHFFFAOYSA-N
LogP0.17
CAS 數(shù)據(jù)庫1460-34-0(CAS DataBase Reference)
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：無醇飲料、冷飲、水果冰品、湯品、甜沙司，1.0～10.0；含醇飲料、干酪、凝膠制品、布丁、代乳品、乳制品、代糖品，0.5～5.0；膠姆糖、糖果、糖霜、調味汁、果醬、果凍、復水蔬菜，1.0～5.0；調味品0.5～10；油脂0.3～10；速溶咖啡和茶、加工蔬菜、加工水果，0.1～1.0；軟糖0.1～5.0；調味香料50～100。生物活性
3-Methyl-2-oxovaleric acid 是一種神經毒素，一種酸性原和一種代謝毒素，它是由支鏈氨基酸不完整分解產生的異常的代謝物。靶點
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Human Endogenous Metabolite
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