57-48-7
中文名稱
D-(-)-果糖
英文名稱
D(-)-Fructose
CAS
57-48-7
EINECS 編號(hào)
200-333-3
分子式
C6H12O6
MDL 編號(hào)
MFCD00148910
分子量
180.16
MOL 文件
57-48-7.mol
更新日期
2024/10/29 11:28:20
57-48-7 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
D-阿拉伯型已酮糖D-果糖
D-左旋糖
果糖
D(-)-果糖
果糖標(biāo)準(zhǔn)品
英文別名
D(-)-FRUCTOSED-FRUCTOSE
D-(-)-LEVULOSE
D-LEVULOSE
FRUCTOSE
FRUCTOSE, D-(-)-
FRUIT SUGAR
LAEVOSAN
LAEVULOSE
LAEVULOSUM FRUCTOSUM
LEVULOSE
SUGAR FRUIT
arabino-hexulose
d-fructos
furucton
Levulosefruitsugar
nevulose
D(-)-FRUCTOSE, FOR BIOTECHNOLOGICAL PURP OSES
D-(-)-FRUCTOSE PLANT CELL CULTURE*TESTED
D-FRUCTOSE, 99+%
所屬類別
生物化工：?jiǎn)翁?/span>物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀吸濕性極強(qiáng)的白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，為糖類中最甜者。熔點(diǎn)(分解)103～105℃(β型)。密度約1.6g/cm3有α-和β-兩種型式，前者旋光度[α]D20為-63.6°，后者旋光度[α]D20為-135.5°，水溶液平衡后的旋光度[α]D20為-92.3°。易溶于水，溶于甲醇(1g/14m1)和乙醇(1g/15m1)，不溶于乙醚。
天然品存在于蜂蜜、水果等中。
天然品存在于蜂蜜、水果等中。
熔點(diǎn)119-122 °C (dec.)(lit.)
比旋光度-92.25 º (c=10,H2O,on dry sub.)
沸點(diǎn)232.96°C (rough estimate)
密度1.59
折射率-92 ° (C=4, H2O)
儲(chǔ)存條件2-8°C
溶解度H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
酸度系數(shù)(pKa)pKa (18°): 12.06
形態(tài)晶體或結(jié)晶粉末
顏色白色
PH值5.0-7.0 (25℃, 0.1M in H2O)
氣味 (Odor)at 100.00 %. odorless
香型odorless
旋光性 (optical activity)[α]20/D 93.5 to 91.0°, c = 10% in H2O
水溶解性3750 g/L (20 ºC)
最大波長(zhǎng)(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.04
λ: 280 nm Amax: 0.04
λ: 280 nm Amax: 0.04
Merck14,4273
BRN1239004
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑不相容。
InChIKeyLKDRXBCSQODPBY-GWVKGMJFSA-N
LogP-1.029 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)57-48-7(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息«beta»-D-Fructose(57-48-7)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息D-Fructose (57-48-7)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H315-H319-H335
防范說明P261-P271-P280
危險(xiǎn)品標(biāo)志C
危險(xiǎn)類別碼34
安全說明S24/25
WGK Germany3
RTECS號(hào)LS7120000
F3
自燃溫度360 °C
TSCAYes
海關(guān)編碼17025000
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；加工助劑；賦形劑。甜味強(qiáng)而純的優(yōu)良甜味劑，適用于各種食品。由于有良好的吸濕性，故特別適用于需要保濕的食品和用于糖果，以防止結(jié)晶發(fā)砂。主要用于高級(jí)糖果和嬰兒飲料。用途二
果糖有直接供給熱能，補(bǔ)充體液及營(yíng)養(yǎng)全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供給能量補(bǔ)充體液比葡萄糖更佳。除作為藥物外，也用于高級(jí)糖果，嬰兒飲料中。果糖也用作生化試劑。用途三
生化和微生物研究用。硼酸的測(cè)定。制備方法
方法一
由含菊糖量高的菊科植物(如菊芋、菊苣等)加水分解而得。由玉米糖漿經(jīng)葡萄糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化而成。
由葡萄糖經(jīng)酸、堿或酶處理后異構(gòu)化而成。
方法二
果糖以游離的形態(tài)大量存在于水果的漿汁和糖蜜中，由菊芋水解可得到果糖。將含有果糖的多糖體菊粉（Inulin，在秋季，土木香，蒲公英，大麗花等根中菊粉含量可達(dá)40%之多）進(jìn)行水解，生成果糖，經(jīng)分離而得成品，這是生產(chǎn)果糖的方法之一。蔗糖是工業(yè)生產(chǎn)果糖最豐富的原料，用稀酸或轉(zhuǎn)化酶水解蔗糖，從混雜有D-葡萄糖的溶液中析離果糖，果糖不易結(jié)晶，但它與氫氧化鈣形成不溶性的復(fù)合物，分離后，通入二氧化碳，即可得到果糖結(jié)晶。利用蔗糖發(fā)酵制葡聚糖的發(fā)酵糖液，經(jīng)氈袋過濾器過濾，送入乙醇蒸餾塔回收乙醇，蒸餾后的廢糖液加0.25%（重量/體積）活性炭攪拌，待液溫降至40℃以下進(jìn)行離子交換，分離得到果糖。目前工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)采用淀粉水解制備葡萄糖，經(jīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化糖，其中含有42%果糖和58%葡萄糖，商業(yè)上稱果葡萄糖漿或高果糖漿。它的甜度與蔗糖相當(dāng)，但具有天然蜂蜜香味和生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)，已廣泛用于飲料和糖果糕點(diǎn)等食品工業(yè)。上下游產(chǎn)品信息
常見問題列表
性狀
D-果糖為吸濕性極強(qiáng)的白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，D-果糖又稱左旋糖。由甜菜菊或蔗糖經(jīng)酸解后分離而得的一種酮糖。D-果糖為糖類中最甜的糖。存在于許多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛與人精液中惟一的糖，以呋喃糖和吡喃糖兩種形式存在，在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。用途
D-果糖可用作營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；食品添加劑。加工助劑；賦形劑。甜味強(qiáng)而純的優(yōu)良甜味劑，適用于各種食品。由于有良好的吸濕性，故特別適用于需要保溫的食品和用于糖果，以防止結(jié)晶發(fā)砂。D-果糖主要用于高級(jí)糖果和嬰兒飲料。果糖有直接供給熱能，補(bǔ)充體液及營(yíng)養(yǎng)全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供給能量補(bǔ)充體液比葡萄糖更佳。除作為藥物外，也用于高級(jí)糖果，嬰兒飲料中。果糖也用作生化試劑
。使用范圍
D-果糖的添加量：根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建議用量千分之一到千分之三應(yīng)用領(lǐng)域
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、產(chǎn)飼料、維生素飼料、藥產(chǎn)品等。
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
D-果糖D(-)-Fructose, 99+%(57-48-7)
Alfa Aesar
D-果糖,99%D-Fructose, 99%(57-48-7)
Sigma Aldrich
57-48-7(sigmaaldrich)TCI Shanghai
D-(-)-果糖D-(-)-Fructose,>98.0%(LC)(57-48-7)