5287-45-6
中文名稱
異戊烯基硫醇
英文名稱
3-Methyl-2-buten-1-thiol
CAS
5287-45-6
分子式
C5H10S
分子量
102.2
MOL 文件
5287-45-6.mol
更新日期
2024/10/30 13:11:51
5287-45-6 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
異戊二烯硫醇異戊烯基硫醇
1-巰基-3-甲基-2-丁烯
3-甲基-2-丁烯-1-硫醇
英文別名
FEMA 3896PRENYTHIOL
Prenylthiol
PRENYL MERCAPTAN
3-METHYL-2-BUTEN-1-THIOL
3-METHYL-2-BUTENE-1-THIOL
3-METHYLBUT-2-ENE-1-THIOL
2-Butene-1-thiol, 3-methyl-
Prenylmercaptan1%inTriacetin
1-MERCAPTO-3-METHYL-2-BUTENE
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
沸點127 °C
密度0.9012 g/cm3
儲存條件Freezer
溶解度soluble in Dichloromethane, Ether, Ethyl Acetate, Hexane
酸度系數(shù)(pKa)10.18±0.25(Predicted)
形態(tài)液體
顏色粘黃色
氣味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. sulfurous smoke leek onion skunky
香型sulfurous
JECFA Number522
穩(wěn)定性易氧化
LogP2.58
CAS 數(shù)據(jù)庫5287-45-6
NIST化學(xué)物質(zhì)信息3-Methyl-2-butene-1-thiol(5287-45-6)
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1999▼
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含量(GT-10-4)
≥98%
折射率(nD20)
1.483～1.493
相對密度(d2525)
0.884-0.885
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品0.05～5.0；無醇飲料0.001～5.0；含醇飲料0.005～0.05；早餐谷物、肉制品，0.01～5.0；膠姆糖0.05～0.1；糖果、糖霜、硬糖，0.01～0.05；冷飲、調(diào)味汁、軟糖、湯品、甜沙司，0.01～5.0；速溶咖啡和茶0.001～0.01；乳制品0.005～5.0；調(diào)味香料0.2～2.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
異戊烯基硫醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量