3-羥基苯甲酸甲酯為白色結(jié)晶粉末或無(wú)色結(jié)晶，易溶于醇，醚和丙酮，極微溶于水，沸點(diǎn)270-280℃。主要用作有機(jī)合成、食品、化妝品、醫(yī)藥的殺菌防腐劑，也用作于飼料防腐劑。由于3-羥基苯甲酸甲酯具有酚羥基結(jié)構(gòu)，所以抗細(xì)菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。

破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，并可抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。傳統(tǒng)的3-羥基苯甲酸甲酯的合成通常采用3-羥基苯甲酸與甲醇在濃硫酸作用下直接制備，但硫酸具有嚴(yán)重的腐蝕性，易發(fā)生副反應(yīng)及污染環(huán)境。因此尋找新型的環(huán)保催化劑具有重要意義。

許多國(guó)家和地區(qū)把3-羥基苯甲酸甲酯作為食品防腐劑，已廣泛應(yīng)用于肉制品、脂肪制品、乳制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、糖果、果蔬制品、啤酒、果酒及果蔬保鮮等領(lǐng)域。3-羥基苯甲酸甲酯不但可完全替代苯甲酸鈉和山梨酸鉀,其使用范圍比苯甲酸鈉和山梨酸鉀更廣。

在三口瓶?jī)?nèi)加入3-羥基苯甲酸、甲醇和羥基苯磺酸，3-羥基苯甲酸與甲醇的摩爾比為1:4，羥基苯磺酸的加入量為反應(yīng)物總質(zhì)量的8.6％，三口瓶左側(cè)口塞磨口塞,右側(cè)口裝探頭管(內(nèi)裝溫度探頭),中間口接空氣冷凝管通過(guò)爐頂口接在外面,分別裝上分水器、水冷凝管，混合均勻，再放入電磁攪拌子,置于微波爐內(nèi)，開(kāi)動(dòng)攪拌，攪拌速度為300r/min，開(kāi)始反應(yīng)，反應(yīng)過(guò)程中及時(shí)放出分水器內(nèi)分出的水，其中，微波爐的微波輻射功率為150W、微波輻射溫度為85℃、微波輻射時(shí)間為40min；混合均勻，再放入電磁攪拌子，置于微波爐內(nèi)，開(kāi)動(dòng)攪拌，開(kāi)始反應(yīng)，反應(yīng)過(guò)程中及時(shí)放出分水器內(nèi)分出的水；

反應(yīng)1h后關(guān)閉電源，反應(yīng)液體傾入潔凈的三口瓶?jī)?nèi)并用水蒸氣蒸餾出過(guò)量的甲醇，蒸餾余液傾入干凈的燒杯內(nèi)，冷卻析晶，用10％的碳酸鈉溶液洗滌至pH值為7.0-8.0，抽濾，用蒸餾水沖洗濾餅，干燥，精制得白色固體產(chǎn)品3-羥基苯甲酸甲酯。經(jīng)測(cè)定，3-羥基苯甲酸甲酯的收率為84.1％。