14667-55-1
中文名稱
2,3,5-三甲基吡嗪
英文名稱
Trimethyl-pyrazine
CAS
14667-55-1
EINECS 編號
238-712-0
分子式
C7H10N2
MDL 編號
MFCD00006145
分子量
122.17
MOL 文件
14667-55-1.mol
更新日期
2025/01/01 17:12:46
14667-55-1 結構式
基本信息
中文別名
2,3,5-三甲基吡嗪三甲基吡嗪
2,3,5-甲基吡嗪
英文別名
2,3,5-TRIMETHYLPYRAZINE2,3,6-TRIMETHYLPYRAZINE
FEMA 3244
FEMA NUMBER 3244
TRIMETHYLPYRAZINE
TRIMETHYLPYRAZINE,2,3,5
trimethyl-pyrazin
2 3 5-TRIMETHYLPYRAZINE 99+% FCC
trimethyl-pyrazine,2,3,5-trimethylpyrazine
Pyrazine, trimethyl-
TRIMETHYLPYRAZINE,2,3,5-(SG)
2,3,5-TRIMETHYL PYRAZINE FEMA NO.3244
2,3,5-TRIMETHYL PYRAZINE, NATURAL
2,3,5-Trimethylpyrazine ,98%
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質
外觀性狀淡黃色液體，密度 0.97，沸點 171-172°C，折射率 1.503-1.507，閃點 54°C
熔點156 °C
沸點171-172 °C(lit.)
密度0.979 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3244
折射率n20/D 1.5040(lit.)
閃點130 °F
儲存條件Flammables area
溶解度可溶于氯仿（少許）
酸度系數(pKa)2.69±0.10(Predicted)
形態(tài)neat
比重0.979
顏色無色至淺黃色至淺橙色
氣味 (Odor)烘烤的氣味，讓人聯想到咖啡和可可
香型nutty
JECFA Number774
檢測方法GC
BRN2423
InChIKeyIAEGWXHKWJGQAZ-UHFFFAOYSA-N
LogP1.10
NIST化學物質信息Pyrazine, trimethyl-(14667-55-1)
存儲注意事項濕度敏感
EPA化學物質信息Trimethylpyrazine (14667-55-1)
安全數據
警示詞警告
危險品標志Xn
危險類別碼R10-R22-R36/37/38
危險品運輸編號UN 1993 3/PG 3
WGK Germany3
RTECS號UQ3907000
TSCAYes
危險等級3
包裝類別III
海關編碼29339900
應用領域
用途一
用于可可、咖啡、炒花生等焙烤食品香型香精用途二
GB 2760--1996規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配制可可、巧克力和炒果仁等型香精。參考質量標準
FCC，1997▼
▲
含量
≥98.0%
折射率(nD20)
1.503～1.507
相對密度(d2525)
0.970~0.980
水分(GT-32-1，新蒸餾吡啶為溶劑)
≤0.2%
常見問題列表
性狀
無色至淡黃色透明液體用途
235三甲基吡嗪作為烘烤食品、奶酪、肉類、煙草.含量分析
按GT-10-4中用極性柱進行氣相色譜法分析。毒性
GRAS(FEMA)。LD50 806mg/kg(大鼠，經口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料5.0～10；糖果5.0～10；焙烤食品5.0～10；谷類2.0；調味品2.0；肉和肉類沙司2.0；乳制品1.0；湯類2.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2，3，5-三甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產品信息
Acros Organics
2,3,5-三甲基吡嗪2,3,5-Trimethylpyrazine, 99%(14667-55-1)
Sigma Aldrich
14667-55-1(sigmaaldrich)