13845-36-8
中文名稱
三聚磷酸鉀
英文名稱
Potassium triphosphate
CAS
13845-36-8
EINECS 編號
237-574-9
分子式
K5O10P3
MDL 編號
MFCD00054129
分子量
448.41
MOL 文件
13845-36-8.mol
更新日期
2024/08/19 14:14:54
13845-36-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
磷酸五鉀三聚磷酸鉀
三磷酸五鉀鹽
三聚磷酸五鉀
三磷酸五鉀
三磷酸鉀
食用三聚磷酸鉀
工業(yè)三聚磷酸鉀
英文別名
PENTAPOTASSIUM TRIPHOSPHATEPOTASSIUM TRIPHOSPHATE
POTASSIUM TRIPOLYPHOSPHATE
Triphosphoricacid,pentapotassiumsalt
PotassiumTripolyphosphateFoodGrade
PotassiumTripolyphosphateTechGrade
KTPP
POTASSIUM TRIPOLYPHOSPHATE TECHNICAL
PotassiumTripolyphoshate
Potassiumtriphosphate,94+%
Potassium triphosphate, 94.2% (metals basis)
potassium tripolyphosphate for food
所屬類別
無機(jī)化工：磷化物、金屬的磷酸、偏磷酸、次磷酸和焦磷酸鹽 所屬類別一
食品添加劑: 品質(zhì)改進(jìn)劑 所屬類別二
無機(jī)化工產(chǎn)品: 無機(jī)鹽: Cm磷化合物及磷酸鹽物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀參見三聚磷酸鉀。
熔點(diǎn)620°C
密度2,54 g/cm3
儲存條件Inert atmosphere,Room Temperature
形態(tài)粉末
比重2.54
顏色白色
氣味 (Odor)odorless
InChIInChI=1S/K.H5O10P3.H/c;1-11(2,3)9-13(7,8)10-12(4,5)6;/h;(H,7,8)(H2,1,2,3)(H2,4,5,6);
InChIKeyVPGOTXNIRSCNLD-UHFFFAOYSA-N
SMILESO(P(O)(O)=O)P(O)(=O)OP(O)(O)=O.[KH]
CAS 數(shù)據(jù)庫13845-36-8(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Potassium tripolyphosphate (13845-36-8)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作乳化劑、保濕劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、組織改良劑、粘結(jié)劑、護(hù)色劑、抗氧劑、防腐劑等用途二
在食品工業(yè)中用作組織改進(jìn)劑。用作螯合劑、水質(zhì)處理劑。用途三
用于土壤改良，油類的乳化，用作液體洗滌劑(如洗發(fā)精)的緩沖劑。是一種高效的磷鉀復(fù)合肥料。添加適量的微量元素可制成多元素高效復(fù)合肥料。用途四
組織改進(jìn)劑；螯合劑；乳化劑；緩沖劑；穩(wěn)定劑；水質(zhì)處理劑。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
FAO/WHO，1992；CXAS/1989▼
▲
含量(K5P3010，以干基計)
≥85%
P2O5含量
46.5%～48.0%
灼燒失重(105℃干燥4h后，
≤0.4%
550℃灼燒30min)
水不溶性物
≤2%
氟(GT-15，試樣2g)
≤l0mg/kg
砷(GT-3；試樣lg/35m1)
≤3mg/kg
重金屬(GT-16-1；試樣2g/25m1)
≤l0mg/kg
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三
聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO，1980年)▼
▲
指標(biāo)名稱
指標(biāo)
食品級
三聚磷酸鉀(K5P3O10)(干基計)/%≥
85
五氧化二磷(P2O5)/%
46.5～48.0
水不溶物/%≤
2
氟(F)≤
0.001
砷(以As計)/%≤
0.0003
重金屬(以Pb計)/%≤
0.001
灼燒失重(105℃干燥4h，或550℃灼燒30 min)/%≤
0.4
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
參考標(biāo)準(zhǔn)▼
▲
指標(biāo)名稱
指標(biāo)
總五氧化二磷(P2O5)/%
57.5
水溶性五氧化二磷(P2O5)/%
54.9
總氧化鉀(K2O)/%
35.7
水溶性氧化鉀(K2O)/%
34.8
氯化物(以Cl-計)/%
11.1
制備方法
方法一
由磷酸氫二鉀與磷酸二氫鉀混合加熱脫水而成。方法二
常用生產(chǎn)方法有縮聚磷酸一步法、熱法磷酸二步法、磷鐵燒結(jié)法、煅燒水解法。縮聚磷酸一步法將碳酸鉀溶解成碳酸鉀溶液，加入帶有攪拌和加熱裝置的中和反應(yīng)器內(nèi)，在攪拌下緩慢加入縮聚磷酸進(jìn)行中和反應(yīng)，要求生成料液，達(dá)到K2O/P2O5之比值為1.667，經(jīng)高位槽進(jìn)入回轉(zhuǎn)聚合反應(yīng)爐，經(jīng)干燥聚合一步合成三聚磷酸鉀，經(jīng)冷卻，粉碎，制得工業(yè)三聚磷酸鉀成品。其
4H5P3O10+10K2CO3→4K5P3O10+10H2O+10CO2↑
熱法磷酸二步法將熱法磷酸(50％～60％溶液)經(jīng)計量后加入中和槽中，在攪拌下緩慢地加入碳酸鉀進(jìn)行中和反應(yīng)，控制Ph值在6.7～7.0左右，使槽中的中和后的料液維持2 mol磷酸氫二鉀和1 mol磷酸二氫鉀的比例，中和后的溶液經(jīng)高位槽進(jìn)入噴霧干燥塔中進(jìn)行干燥得到干粉，干料由塔底排出，經(jīng)料倉進(jìn)入回轉(zhuǎn)聚合爐，在400℃左右進(jìn)行聚合反應(yīng)，生成三聚磷酸鉀，經(jīng)冷卻、粉碎后，制得工業(yè)三聚磷酸鉀成品。其
6H3PO4+5K2CO3→4K2HPO4+2KH2PO4+5H2O+5CO2↑
4K2HPO4+2KH2PO4→2K5P3O10+4H2O
磷鐵燒結(jié)法將磷鐵粉碎至120目，與碳酸鉀進(jìn)行混合，混料中鉀磷比要達(dá)到磷酸三鉀的需要量，把混合均勻的粉碎物料加入轉(zhuǎn)速為3～5 r/m的滾筒式磷鐵煅燒爐內(nèi)加熱進(jìn)行煅燒，當(dāng)溫度達(dá)到700～900℃時，物料呈現(xiàn)好的流動性，可停止煅燒，由爐尾部出料口放出物料，熱物料加入浸取池內(nèi)用水浸取，同時用壓縮空氣不斷攪拌4h，過濾，用磷酸中和調(diào)整料液達(dá)到2 mol的磷酸氫二鉀和1mol的磷酸二氫鉀的比例要求后，把料液經(jīng)高位槽進(jìn)入噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，得到干粉由塔底排出，經(jīng)料倉進(jìn)入回轉(zhuǎn)聚合爐于400℃進(jìn)行聚合反應(yīng)，經(jīng)冷卻、粉碎，制得工業(yè)三聚磷酸鉀成品。
方法三
常用生產(chǎn)方法有縮聚磷酸一步法和熱法磷酸二步法。熱法磷酸二步法 參見工業(yè)三聚磷酸鉀，所不同的是，要加人除砷劑和除重金屬劑進(jìn)行溶液凈化，過濾除去砷和重金屬等雜質(zhì)。
常見問題列表
用途
三聚磷酸鉀在食品加工中作組織改進(jìn)劑、螯合劑、水質(zhì)處理劑。廣泛用于午餐肉、熟豬腿肉、熟火腿和肉末、甜煉乳、奶油、奶粉、加工干酪，速凍魚片、蝦等水產(chǎn)品。工業(yè)上主要用于土壤改良，油類乳化，液體洗滌劑的緩沖劑等；食品工業(yè)中用作組織改進(jìn)劑、螯合劑、水質(zhì)處理劑等。鑒別試驗
溶解性 極易溶于水。按OT-42方法測定。
5%試樣水溶液的鉀鹽試驗陽性(IT-27)。
取1%試樣水溶液lml，加硝酸銀試液(TS-210)數(shù)滴，可形成白色沉淀，該沉淀可溶于稀硝酸試液(TS-158)中。
1%水溶液的pH值為9.2～10.1。按常規(guī)方法測定。
含量分析
按“三聚磷酸鈉(12004)”中的含量分析方法進(jìn)行。試樣中三聚磷酸鉀(K5P3O10)的含量以毫克計，按公式0.650×25V求出。毒性
ADI～70(以磷計的總磷酸鹽量計；FAO/WHO，2001)。毒性
Adl 0～70 mg/kg(以磷計，F(xiàn)AO/WHO，1982年)。按FAO/WHO規(guī)定：可用于肉湯類最高用量1g/kg；速凍魚片、蝦等水產(chǎn)品、奶粉、奶油粉5g/kg；干酪9g/kg；甜煉乳、奶油2g/kg；腌劑肉類、午餐肉等3g/kg。使用限量
FAO/WHO(1984，g/kg)：肉湯類l；速凍魚片、蝦等水產(chǎn)品、奶粉、奶油粉5；干酪9；煉乳、奶油2；腌制肉類、午餐肉等3(均以P2O5計)。
GB 2760-2001：①同“12002”，六偏磷酸鈉；②果蔬脫皮GMP；蝦肉、魚肉制品，1.0g/kg。