133-37-9
中文名稱
DL-酒石酸
英文名稱
DL-Tartaric acid
CAS
133-37-9
EINECS 編號
205-105-7
分子式
C4H6O6
MDL 編號
MFCD00071626
分子量
150.09
MOL 文件
133-37-9.mol
更新日期
2025/02/01 05:18:42
133-37-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
DL-酒石酸(2R,3R)-2,3-二羥基1,4丁二酸
(R*,R*)-(±)-2,3-二羥基丁二酸
DL-(-)-酒石酸
DL-2,3-二羥基丁二酸
外消旋酒石酸
(2R,3R)-2,3-二羥基
1,4丁二酸
右旋葡萄酸
DL酒石酸
DL-無水酒石酸
酒石酸,左旋(+)
2,3-二羥基丁二酸
英文別名
DL-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACIDdl-dihydroxysuccinic acid
DL-TARTARIC ACID
RACEMIC ACID
TARTARIC ACID
(2S,3S)-2,3-dihydroxybutane-1.4-dioicacid
2,3-dihydroxy-,(R*,R*)-(±)-Butanedioicacid
2,3-dihydroxy-,(theta,theta)-(+/-)-butanedioicaci
Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-(R*,R*)-(.+/-.)-
Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-, (R*,R*)-(±
DL-2,3-Dihydroxysuccinicacid
dl-Tartaric acid anhydrous
DL-Weinsαure
Paratartaric acid
Paratartaric aicd
Racemic tartaric acid
Racemictartaricacid
racemischeWeinsαure
Resolvable tartaric acid
Sal tartar
所屬類別
食品添加劑: 酸度調(diào)節(jié)劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀無色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無嗅、有酸味,在空氣中穩(wěn)定。DL-酒石酸（133-37-9）通常是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結(jié)晶水，熱至100℃時失掉結(jié)晶水
溶解性水溶解度20.6%，乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%。
外觀性狀無色晶體。 溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于苯。
熔點210-212 °C(lit.)
比旋光度[α]D20 -0.2～+0.2° (c=20, H2O)
沸點191.59°C (rough estimate)
密度1.788
蒸氣壓<0.1 hPa (20 °C)
FEMA3044
折射率1.5860 (estimate)
閃點210 °C
儲存條件Store below +30°C.
溶解度H2O: 0.1 g/mL, clear
酸度系數(shù)(pKa)3.03, 4.37(at 25℃)
形態(tài)液體
顏色白色
PH值1.6 (100g/l, H2O, 25℃)
氣味 (Odor)at 100.00 %. very mild caramellic
生物來源synthetic
香型odorless
水溶解性可溶于水
JECFA Number621
Merck14,9069
BRN1725148
參考質(zhì)量標準一水品無水品
含量 ≥%99.599.5
熔點范圍(℃)200~206200~206
硫酸鹽(以SO4計) ≤% 0.040.04
重金屬(以Pb計) ≤%0.0010.001
砷(以As計) ≤%0.00020.0002
易氧化物合格合格
加熱減量 ≤%11.50.5
灼燒殘渣 ≤%0.100.10
Dielectric constant35.9（-10℃）
介電常數(shù)35.9（-10℃）
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與堿、氧化劑、還原劑、銀不相容。
InChIKeyFEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
LogP-1.43
CAS 數(shù)據(jù)庫133-37-9(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Tartaric acid(133-37-9)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-, (2R,3R)-rel- (133-37-9)
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)。如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。用途二
用于制造酒石酸鹽類，在電鍍曬圖中用作pH穩(wěn)定劑，食品工業(yè)用作酸味劑，工業(yè)上主要用作絡(luò)合劑，也可用于醫(yī)藥用途三
用作實驗試劑、掩蔽劑及啤酒發(fā)泡劑，也用于鞣革工業(yè)用途四
作酸味劑，酸度比檸檬酸強1.2～1.3倍。有較高的溶解度，對金屬離子的螯合能力強，可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。對酒有增香作用，但比檸檬酸弱。一般與檸檬酸或蘋果酸等其他有機酸合用。用途五
該品廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等，其鹽類用作鏡子鍍銀和金屬處理。在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在紡織工業(yè)中，酒石酸用作媒染劑，控制氯從漂白粉中釋出。醫(yī)藥上用于制造辛可芬。該品經(jīng)FAO/WHO專家委員會鑒定為優(yōu)良之食品添加劑。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。用途六
分析試劑，廣泛應(yīng)用于定性定量分析，用作掩蔽劑，在沉淀作用時，用以掩蔽、鐵、鋁、鈦鎢等。溶解某些熔合物，檢驗或測定鉀鹽。參考質(zhì)量標準
GB 15358-1994(DL廠酒石酸)▼
▲
含量(干燥后)/%
≥99.5
干燥失重：結(jié)晶品/%
\≤0.5
無水品/%
≤11.5
熔點范圍/℃
200～206
灼燒殘渣/%
≤0.1
易氧化物
合格
硫酸鹽(以SO42-計)/%
≤0.04
重金屬(以Pb計)/%
≤0.001
砷(以As計)/%
≤0.0002
鐵(以Fe計)/%
≤0.001
制備方法
方法一
酒石酸的工業(yè)生產(chǎn)方法有提取法、化學(xué)合成法、半合成法和發(fā)酵法4種。1提取法
將5份粗酒石、1～1.5份濃鹽酸加入100份水中，加熱使之溶解，并趁熱過濾。濾液冷卻后析出酒石酸氫鉀結(jié)晶。8-20份酒石酸氫鉀與100份100℃的水，緩慢加入碳酸鈣粉末至Ph值為7.0，再加入氯化鈣得酒石酸鈣，過濾并用冷水洗滌干凈。在酒石酸鈣沉淀中加入4倍的水，再緩慢加入硫酸酸解，過濾除去沉淀。濾液用活性炭于60~70℃下脫色，過濾后于80℃下減壓濃縮、冷卻、結(jié)晶，最后于非鐵容器中用水重結(jié)晶得成品。
2KHC4H4O6[CaCO3]→CaC4H4O6+K2C4H4O6[CaCl2]→CaC4H4O6[H2SO4]→H2C4H4O6
2.化學(xué)合成法
以順丁烯二酸和過氧化氫為原料，于70℃下轉(zhuǎn)化成環(huán)氧丁二酸，再于l00℃下水解即得DL-酒石酸
3．半合成法
半合成法是化學(xué)合成法與酶法(或發(fā)酵法)的組合，即先由上述合成法制得環(huán)氧琥珀酸，再由琥珀酸諾卡氏菌所含的開環(huán)酶將其轉(zhuǎn)化為右旋L(+)酒石酸。
方法二
1.順酐氧化法順丁烯二酸酐與過氧化氫溶液在鎢酸作用下進行反應(yīng)，生成環(huán)氧丁二酸，然后經(jīng)水解，得酒石酸，再經(jīng)冷卻、結(jié)晶、分離和干燥得純品。2.酒石法以釀造葡萄酒時的粗酒石為原料，經(jīng)石灰乳處理成酒石酸鈣，再經(jīng)硫酸酸化而得。常見問題列表
概述
DL-酒石酸又稱2，3-二羥基丁二酸，分子式：C4H6O6nH2O(結(jié)晶品：n=1，無水品 n=0),外觀為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結(jié)晶水，熱至100°C時失掉水。在空氣中穩(wěn)定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20°C)，乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01(25°C)。 廣泛用于食品工業(yè)，如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。
性狀
DL-酒石酸為無色透明棱柱狀結(jié)晶，或白色細至粗結(jié)晶粉末。有葡萄和白檸檬似香氣。味酸。在空氣中穩(wěn)定。無吸濕性。酸度約為檸檬酸的1.2～1.3倍。易溶于水，不溶于氯仿。用途
DL-酒石酸可用作酸味劑、螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、速效性膨松劑酸性物質(zhì)、食用色素稀釋、固化劑。DL-酒石酸廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)，主要用于制造酒石酸鹽類，在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、葡萄汁的酸味劑。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等。使用范圍
根據(jù)國家標準，建議用量千分之一到千分之三。參考質(zhì)量指標
BP98版指標名稱 指 標
含量% 99.5-101.0
鈣鹽≤ % 0.02
重金屬（以Pb計）≤ % 0.001
氯化物（Cl）≤ % 0.01
硫酸鹽（SO4）≤ % 0.015
草酸鹽（C2O4 ）≤ % 0.035
干燥失重≤ %（100-105°C恒重） 0.2
GB15358-94
項目 指 標
一水品
DL-酒石酸含量（以干基計），%≥ 99.5
熔點范圍 200-206°C
硫酸鹽（以SO4計）%≤ 0.04
重金屬Pb%≤ 0.001
砷（以As計）%≤ 0.0002
易氧化物 合格
加熱減量%≤ 11.5
灼燒殘渣%≤ 0.10
無水品
DL-酒石酸含量（以干基計），%≥ 99.5
熔點范圍 200-260°C
硫酸鹽（以SO4計）%≤0.04
重金屬Pb%≤0.001
砷（以As計）%≤0.0002
易氧化物 合格
加熱減量%≤ 0.5
灼燒殘渣%≤ 0.10
毒性防護
防護措施
本品低毒。其酸性較強，對牙齒有腐蝕性，據(jù)報道，操作人員在濃度為1.1mg/m3的環(huán)境中工作時，會出現(xiàn)牙齒損傷，而且引起胃炎。因此，操作現(xiàn)場要有良好的通風(fēng)條件，生產(chǎn)設(shè)備要做到無泄漏。包裝儲運
常規(guī)方法
用編織袋或麻袋內(nèi)襯塑料袋包裝，每袋凈重25或50kg。遠離氧化劑和火源，不能與液堿存放一起，注意防雨防潮，存放于干燥陰涼處。按一般化學(xué)品規(guī)定貯運。知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
DL-酒石酸DL-Tartaric acid, 99.50%(133-37-9)
Sigma Aldrich
133-37-9(sigmaaldrich)TCI Shanghai
DL-酒石酸DL-Tartaric Acid,>99.0%(T)(133-37-9)