124843-18-1
中文名稱
蘋果果膠
英文名稱
PECTIN(FROMAPPLE)
CAS
124843-18-1
分子式
C47H68O16
更新日期
2024/10/31 09:50:45
分子量
889.05
MOL 文件
124843-18-1.mol
124843-18-1 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
蘋果果膠 英文別名
PECTIN(FROMAPPLE)PECTIN(FROMAPPLE) USP/BP/EP
Pectenotoxin 1, 18-carboxy-18-de(hydroxymethyl)-
7,11:11,14:16,19:20,25:22,25:26,29-Hexaepoxy-12H-furo[3,2-b]oxacyclotetratriacontin-22(13H)-carboxylic acid, 2,3,3a,5,6,7,8,9,10,14,15,16,17,18,19,20,21,23,24,26,27,28,29,30,31,35a-hexacosahydro-15-hydroxy-6,16,29,31,33-pentamethyl-5,18-dioxo-2-[(2S,3R,4R)-tetrahydro-2,3-dihydroxy-4-methyl-2H-pyran-...
所屬類別
食品添加劑：增稠劑常見問題列表
概述
蘋果果膠是從蘋果渣中提取的高分子多糖類物質(zhì)。其相對分子質(zhì)量在1萬～40萬u之間的多糖聚合物，其主要結(jié)構(gòu)是以α－1，4－糖苷鍵相連接的多聚半乳糖醛酸鏈。
生物活性
果膠是膳食纖維的一種，蘋果果膠是蘋果活性成分的一種。對于蘋果果膠的生物活性，國外有一定的研究，國內(nèi)研究的較少，現(xiàn)代生物學與醫(yī)學研究表明，蘋果果膠具有抗氧化、降血脂、抗菌、預防結(jié)腸癌與前列腺癌等功效。
應用
蘋果果膠是一種完全無毒的天然食品添加劑，廣泛用于食品工業(yè)，主要作為凝膠劑、穩(wěn)定劑和增稠劑，可顯著提高食品品質(zhì)。
簡介
保健食品主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質(zhì)，每粒(10毫克)中的果膠含量相當于6～7個蘋果的果膠含量。研究人員發(fā)現(xiàn)，在蘋果中含有大量的果膠，這種物質(zhì)對能導致癌癥等多種疾病的活性氧具有明顯的抑制作用。該產(chǎn)品是將蘋果榨汁后的剩余物干燥、煮沸，從中提取出高濃度的果膠汁，并使之固化產(chǎn)生出來的。用途
果膠是高檔的天然食品添加濟和保健品，在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，在醫(yī)藥保健品上可顯著降低血糖，血脂，減少膽固醇，疏通血管。對糖尿病、高血壓、便秘，解除鉛中毒都存有明顯作用，并可用于化妝品，對保護皮膚，防止紫外線輻射，冶療創(chuàng)口，美容養(yǎng)顏都存一定的作用。果膠通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，溶于水。