常用名 三聚甘油單硬脂酸酯
別 名 聚甘油-3 硬脂酸酯 | 聚甘油單硬脂酸酯
英文名 Triglycerol monostearate
CAS號(hào) 26855-43-6
分子式 C27H54O8
分子量 506.713
密 度 1.1±0.1 g/cm3
沸 點(diǎn) 635.9±55.0 °C
閃 點(diǎn) 195.7±25.0 °C
性 狀 淡黃色蠟質(zhì)固體
溶解性 不溶于水,分散于水中。溶于乙醇等有機(jī)溶劑和油類。有良好的乳化性與增稠性
用 途
1.作W/O型食品乳化劑,具有良好分散、乳化作用,我國(guó)規(guī)定可用于雪糕、冰棍、冰淇淋、植物蛋白飲料、乳酸菌飲料
2.用于各種食品、化妝品作乳化劑、分散劑、起泡劑、消泡劑和穩(wěn)定劑
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