羅望子多糖膠、羅望子膠、酸角種子多糖膠
(食品級(jí))羅望子多糖膠 英文名:tamarind gum 別名:羅望子膠;酸角種子多糖膠 物化性質(zhì):微帶褐紅色,灰白色至白色的粉末, 無臭,少量油脂可使之結(jié)塊并具有油脂味, 是一種親水性植物膠,易溶于熱水中,在冷水中 易分散并溶脹。不溶于乙醇、醛、酸等有機(jī)溶劑。 能與甘油、蔗糖、山梨醇及其他親水性膠互溶。 具有類似果膠的性能,有糖存在時(shí),可形成握膠, 其適宜PH的范圍比果膠更廣泛,凝膠強(qiáng)度約為果膠的兩倍, 性能穩(wěn)定,比果膠易于保存。 用途:增稠劑、穩(wěn)定劑。一般常與其他天然膠配合使用。
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