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羅望子膠,Tamarind polysaccharide gum
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羅望子膠廠家

價格 50 45 40
包裝 1kg 25kg 14020kg
最小起訂量 1kg
發(fā)貨地 山東
更新日期 2024-12-23
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產(chǎn)品詳情

中文名稱:羅望子膠英文名稱:Tamarind polysaccharide gum
CAS:39386-78-2品牌: 羅望子膠
產(chǎn)地: 山東保存條件: 常溫儲存
純度規(guī)格: 99%產(chǎn)品類別: 增稠劑
主要有效成分: 羅望子膠別名: 羅望子膠廠家
型號: 食品級有效物質(zhì)含量: 99%
主要用途: 增稠劑
2024-12-23 羅望子膠 Tamarind polysaccharide gum 1kg/50RMB;25kg/45RMB;14020kg/40RMB 50 羅望子膠 山東 常溫儲存 99% 增稠劑

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羅望子多糖膠的分子結構主要是由D-半乳糖、D-木糖、D-葡萄糖以1:3:4組成的中性聚多糖。除多糖外,還有少量游離的L-阿拉伯糖。羅望子多糖膠的分子結構中,主鏈為β-D-1,4-連接的葡萄糖,側(cè)鏈為α-D-1,6-連接的木糖和β-D-1,2-連接的半乳糖,由此構成了支鏈極多的多糖類物質(zhì) [1]  。羅望子膠相對分子量因測定方法不同相差很大。據(jù)報道,用黏度法、滲透法、銅值法和3,5-二硝基水楊酸還原法測定的結果分別是523500、546000、556000和115000。

羅望子膠特性:

羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末 ,隨著膠的純度降低 ,制品的顏色逐漸加深 ,有油脂氣味和手感 ,易結塊 ,不溶于冷水 ,但是能在冷水中分散 ,能在熱水中溶解 ,不溶于大多數(shù)有機溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。 [3] 
1、溶解性
羅望子多糖膠在冷水中分散后被加熱到85℃以上就會溶解,形成均勻的膠體溶液,膠液的黏度與質(zhì)量濃度有關。有報道稱經(jīng)羥丙基化的羅望子多糖膠粘度大幅下降,且具有良好的室溫水溶性 [4]  。它不溶于大多數(shù)的有機溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。
2、流變性
當羅望子多糖膠溶液的濃度高于0.5%時,其黏度逐漸增加,濃度越高其黏度增加越迅速。當溶膠的濃度超過1%時,溶膠濃度稍微增加一點,就會導致黏度大大增加。當溶膠濃度在3%~4%時,其黏度增加極為迅速。當溶膠濃度超過5%時,溶液不流動。精致的羅望子多糖膠水溶液顯示牛頓流體,其水溶液濃度在2%以下時,黏度幾乎不隨剪切速率的變化而變化,幾乎大多數(shù)的其他多糖都是非牛頓流體。像精致羅望子多糖膠那種牛頓流體的情況,從瓶之類的容器口均勻向外流出時,具有易流動的優(yōu)點。 [5] 
3、凝膠性
羅望子多糖膠與果膠凝膠形成的模式相同,屬于必須在有糖存在下才能形成凝膠的氫鍵結合法。不同的是相同濃度的羅望子多糖膠與果膠相比,凝膠強度要高得多。羅望子多糖膠凝膠形成時,凝膠強度隨煮沸時間的延長而極大地提高。羅望子多糖膠在糖濃度為40%~65%的廣范圍pH值時都能形成凝膠,它的凝膠具有飽滿、富有彈性和析水少的特征。如果用酒精取代糖的話也會形成凝膠,即使20%的高濃度酒精也能夠形成凝膠。羅望子多糖膠凝膠經(jīng)-20℃冷結,非常富有彈性,口感良好。凍結過的凝膠在5℃解凍,強度較凍結前提高。這說明羅望子膠凝膠具有優(yōu)良的凍結——解凍耐性。 [5] 
4、穩(wěn)定性
羅望子多糖膠具有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和凍融穩(wěn)定等特性。羅望子多糖膠在煮沸約5h后,其黏度只下降到值的一半。在100℃加熱2h后黏度殘存率是瓜爾膠的2.5倍。但如果溶液稍微帶堿性,其黏度就會穩(wěn)定不變。因此,將羅望子多糖膠應用于調(diào)味品中時,良好的耐熱性不會引起黏度的顯著變化。羅望子多糖膠的黏度不受鈉鹽、鈣鹽或鐵鹽的影響,具有良好的耐鹽性,且隨著鹽濃度的增加,溶液的黏度有所增加,這是因為食鹽是強電解質(zhì),在水溶液中會快速電離產(chǎn)生離子,這些離子由于水合作用吸附部分水分子,相當于提高了羅望子多糖膠的濃度;另一方面,羅望子多糖膠屬于中性多糖,不受帶電離子存在的影響。羅望子多糖膠溶液的黏度在pH2~11范圍內(nèi)能保持穩(wěn)定,特別是在pH2~8范圍之內(nèi)有很好的穩(wěn)定性,有利于在酸性調(diào)味品中使用。另外,羅望子多糖膠溶液的黏度隨溫度的降低而增加,但溶液遇冷不凝膠或變稠,而且溶液進行再分散,甚至貯存幾天之后也是如此。但儲藏期間必須防止微生物的降解作用。而在-20℃下冷凍1h后測試,對黏度的影響很小。因此,羅望子膠具有冷凍融化穩(wěn)定性。 [5] 
5、與其他膠體的相容性
羅望子多糖膠與其他的膠體之間,沒有像黃原膠與槐豆膠膠,卡拉膠與槐豆膠膠那樣的相交效果。另外,相互之間也沒有相互消除的相交效果。羅望子多糖膠與其它膠體合用后能夠體現(xiàn)各自的膠體特性,換言之就是具有相容性的膠體。因此,使用羅望子多糖膠的時候,幾乎無須顧慮是否會影響其它的膠體。 [5] 
6、乳化穩(wěn)定性
羅望子多糖膠的乳化穩(wěn)定作用是一方面使水的黏度增大,另一方面在油滴粒子的表面形成保護膜,防止油滴聚集


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公司簡介

山東愛采生物科技有限公司是一家專業(yè)從事食品添加劑飼料添加生產(chǎn)、銷售、與批發(fā)的企業(yè),公司主要銷售,氨基酸類、維生素類、增稠劑、防腐劑、抗氧化劑、酸味調(diào)節(jié)劑、漂白劑、穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強化劑、類等*綠色環(huán)保型產(chǎn)品。公
成立日期 2020-01-08 (5年) 注冊資本 1000萬人民幣
員工人數(shù) 1-10人 年營業(yè)額 ¥ 100萬以內(nèi)
主營行業(yè) 食品添加劑,飼料添加劑,維生素類,色素,氨基酸及其衍生物 經(jīng)營模式 貿(mào)易,工廠,試劑,定制
  • 山東愛采生物科技有限公司
VIP 2年
  • 公司成立:5年
  • 注冊資本:1000萬人民幣
  • 企業(yè)類型:有限責任公司(自然人投資或控股)
  • 主營產(chǎn)品:vc、黃原膠、精氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、?;撬?、維生素b1、各類食品添加劑、飼料添加劑、化工產(chǎn)品
  • 公司地址:菏澤市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)人民路28號
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