常用名 庚酸乙酯
別  名 水芹酸乙酯 | 葡萄子油 
英文名 Ethyl heptanoate
CAS號(hào) 106-30-9 
EINECS 203-382-9
分子式 C9H18O2 
分子量 158.238
密  度 0.9±0.1 g/cm3 
沸  點(diǎn) 188.3±3.0 °C 
熔  點(diǎn) −66 °C
閃  點(diǎn) 66.1±0.0 °C
性  狀 無色透明液體
溶解性 不溶于水，能與醇、醚混溶；與水可形成共沸混合物
用  途 
1.用于有機(jī)合成及香料配制
2.用作食品加香劑
3.庚酸乙酯是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于配制草莓、香蕉、葡萄、櫻桃、杏、桃、奶油、干酪等香型食用香精和香檳、白蘭地、朗姆等酒用香精。在膠姆糖中使用量為340mg/kg，烘烤食品中24mg/kg；糖果中17mg/kg；酒類中8.5～20mg/kg；冷飲中7.5mg/kg；軟飲料中6.8mg/kg。
4.GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制櫻桃、葡萄、科涅克白蘭地、干酪、藍(lán)莓和漿果類等型香精。
5.庚酸乙酯具有菠蘿的香氣，可用作花香香精、果實(shí)香精以及煙草、酒用香精。也可用于有機(jī)合成。
6.有機(jī)合成。溶劑，香料，制酒工業(yè)用。