庚酸乙酯(Ethyl heptanoate),化學(xué)式為C9H18O2,是一種有機(jī)化合物,屬于酯類化合物。它是一種無色透明的液體,具有類似菠蘿的香氣。庚酸乙酯的分子量為158.24,CAS登錄號為106-30-9。
以下是庚酸乙酯的一些基本特性:
物理性質(zhì):庚酸乙酯在常溫下為無色透明液體,有菠蘿香氣味。它的沸點(diǎn)約為187°C,熔點(diǎn)約為-66.1°C。庚酸乙酯的相對密度約為0.8817(20°C),折射率約為1.4100(20°C)。
溶解性:庚酸乙酯不溶于水,但能溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。
化學(xué)反應(yīng):庚酸乙酯可以通過庚酸與乙醇在硫酸催化下發(fā)生酯化反應(yīng)制備,之后經(jīng)過中和、水洗、蒸餾等步驟純化。
應(yīng)用:
食品加香劑:庚酸乙酯常用作食品加香劑食品提供類似菠蘿的香氣,如用于配制草莓、香蕉、葡萄、櫻桃、杏、桃等香型的食用香精。
有機(jī)合成:庚酸乙酯在有機(jī)合成中作為中間體,用于合成各種化學(xué)品。
香料配制:在香水和香精行業(yè)中,庚酸乙酯可用于調(diào)配各種香型,如酒類香精、香檳、白蘭地、朗姆等。
庚酸乙酯在儲存和使用時應(yīng)注意避免與水接觸,并保持其在一個安全的環(huán)境中,以防止其分解或發(fā)生不良反應(yīng)。同時,由于它具有一定的揮發(fā)性,應(yīng)在通風(fēng)良好的條件下使用。
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陳順