阿拉伯糖,又稱樹膠醛糖、果膠糖,是一種戊醛糖:含有5個(gè)碳原子并且?guī)в腥┗膯翁恰7肿邮紺5H10O5,分子量150.131。 阿拉伯糖有8種立體異構(gòu)體,常見的為β-L-阿拉伯糖(CAS號(hào):87-72-9,比旋光度:+190.5°→+104.5°)和β-D-阿拉伯糖(CAS號(hào):10323-20-3,比旋光度:-175°→-108°)。天然的L-阿拉伯糖廣泛存在于食物中,通常與其他單糖結(jié)合,以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維素、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷中。D-阿拉伯糖通常由人工合成而得,在自然界很少見,偶見于某些大腸桿菌或結(jié)核桿菌的細(xì)胞內(nèi)。
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