D-阿拉伯糖又名阿糖或阿戊糖，是從甲醇水溶液中得白色晶體。相對密度1.585，熔點155.5～ 156.5℃，在水中[α]D20為-108°。溶于水和甘油，不溶于乙醇和乙醚。可由植物膠經(jīng)酸性水解或右旋葡萄糖酸鈣與過氧化氫作用而得。供醫(yī)藥用和作培養(yǎng)基。阿拉伯糖是由樹膠經(jīng)水解而制得的一種五碳醛糖。通常在體內(nèi)呈結(jié)合狀態(tài)存在。為各種樹膠、半纖維素、果膠物質(zhì)等多糖和一些糖苷的組分。有三種旋光異構(gòu)體，主要為L型，大多數(shù)性質(zhì)相差很小，白色晶體，相對密度1.585，熔點155.5～156.5℃。溶于水和甘油，不溶于乙醇和乙醚。用于醫(yī)藥和作培養(yǎng)基。除可從腺牧豆樹的樹膠或櫻桃樹膠水解制得外，也可用右旋葡萄糖酸鈣與過氧化氫作用制得。酵母不能使之發(fā)酵。
L-阿拉伯糖是一種常用的食品添加劑，又稱果膠糖、L-阿糖、L-阿戊糖，常溫下外觀為正交棱柱晶體;熔點159.5℃;密度α—D204 1.585，β-D4201.625;旋光度[α]D20+105°(C=3，在水中);十分易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醇?？捎赡炼箻淠z(mesprite gum)局部水解而得到?；蛘哂?%的乙酸在100℃下處理粉碎的玉米穗軸2小時，分離、水洗，再在100℃下用1%H2SO4處理穗軸，濃縮水解產(chǎn)物，分離，在真空下用木炭處理，通過離子交換脫去礦物質(zhì)，即得出5～5.5%的L-阿拉伯糖。白色結(jié)晶體。熔點為159-160℃，相對密度為1.585(20/4℃)，折光率1.585。易溶于水，微溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮。無氣味。作醫(yī)藥中間體、生化試劑。D-(-)-阿拉伯糖是一種還原糖，它是一種D-核糖的戊糖類似物，是組成分枝桿菌細(xì)胞壁阿拉伯半乳聚糖(arabinogalactans)的成分,也是酵母中D-紅抗壞血酸（D-erythroascorbic acid）合成的底物。D-阿拉伯糖是一種還原糖，它是D-核糖的戊糖類似物，是分支桿菌細(xì)胞壁阿拉伯半乳聚糖的組成部分，也是酵母中D-赤式抗環(huán)血酸合成的基質(zhì)；用于屏蔽重金屬污染用作甜味劑由葡萄糖酸鈣經(jīng)降解、氧化而得。將葡萄糖酸鈣和水一起加熱溶解，加入乙酸鋇溶液和硫酸鐵溶液混配而成的鐵觸媒。攪拌升溫至95℃，濾去沉淀。清液于40℃加入雙氧水氧化，反應(yīng)溫度不超過56℃，反應(yīng)半小時。反應(yīng)液變?yōu)楹谏箪o置半小時，降溫至40℃，再加入雙氧水，按上法氧化。半小時后加入草酸，過濾，除去草酸鈣。將濾液真空濃縮至糖漿狀，溫度不超過48℃。加無水甲醇溶解，放冷結(jié)晶，過濾。濾餅用甲醇洗滌，干燥得粗品。粗品用甲醇重結(jié)晶，得D（-）-樹膠醛糖。另一種制法是將葡萄糖酸鈣和葡萄糖酸鐵一起用雙氧水氧化，反應(yīng)物過濾后用強(qiáng)酸性苯乙烯系陽離子交換樹脂和強(qiáng)堿性季銨I 型陰離子交換樹脂處理而得成品。