常用名 甲基環(huán)戊烯醇酮 別 名 3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮 | 3-甲基-1,2-環(huán)戊烯二酮 | 2-羥基-3-甲基-2-環(huán)戊烯-1-酮 英文名 Methyl cyclopentenolone CAS號 80-71-7 EINECS 201-303-2 分子式 C6H8O2 分子量 112.127 密 度 1.2±0.1 g/cm3 沸 點 212.2±40.0 °C 熔 點 104-108°C 閃 點 84.4±19.9 °C 性 狀 白色結(jié)晶,楓槭糖漿味、焦甜、烘烤栗子氣味。 用 途 食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。
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