單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑；化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑。白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中。
單硬脂酸甘油酯
　　Glyceryl Monostearate(Monosterin)
　　別名 單甘油酯
　　分子式 C21H42O4
　　性狀 白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、以及礦物油和固定油中。凝固點(diǎn)不低于54℃。
　　用途 乳化劑
　　用量 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因，具有潤(rùn)濕、乳化、起泡等多種功能。本品一級(jí)品為乳白色似蠟固體，可溶于甲醇、乙醇、等溶液。
用途
　　單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細(xì)膩，滑潤(rùn);用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤(rùn)滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤(rùn)滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤(rùn)劑等。