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醋酸酯淀粉

醋酸酯淀粉是一種黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲(chǔ)存穩(wěn)定的淀粉，在食品加工中用作增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜，按生產(chǎn)需要在肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力等方面適量使用。

醋酸酯淀粉性質(zhì)：

醋酸酯淀粉為白色粉末。特點(diǎn)是糊的凝沉性低，對(duì)酸、堿、熱的穩(wěn)定性高，糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。

醋酸酯淀粉應(yīng)用用途：

醋酸酯淀粉用作增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。醋酸酯淀粉用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、糕點(diǎn)、魚(yú)丸，按生產(chǎn)需要適量使用（可同時(shí)經(jīng)過(guò)酸化處理、漂白處理或酶處理）。

醋酸酯淀粉作用用途 醋酸酯淀粉廠家價(jià)格 食品級(jí)醋酸酯淀粉

產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)用途：

   1、在米面制品中利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉。

   2、變性淀粉在乳制品中作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用，常用的變性淀粉有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉。

   3、變性淀粉在肉及魚(yú)類制品中作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉。

   4、在烘烤食品中利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性。

   5、在飲料中利用變性淀粉的穩(wěn)定性，吸附性和乳化性。

   6、在糖果中利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性淀粉有氧化淀粉。

   7、在粉末食品中利用變性淀粉良好的黏結(jié)性、分散性和水溶性，常用的變性淀粉有預(yù)糊化淀粉、交聯(lián)淀粉和復(fù)合變性淀粉。

   8、在冷凍食品中利用變性淀粉良好的稠度和低溫穩(wěn)定性，提高制品的抗凍融能力。

   9、在休閑食品中利用變性淀粉良好的黏結(jié)性、膨脹型、脆性能和蓬松的結(jié)構(gòu)，常用的變性淀粉有預(yù)糊化淀粉、醚化淀粉和復(fù)合變性淀粉。