花色素酶生產(chǎn)廠家花色素酶廠家花色素酶工廠

花色素酶簡介：

性狀：灰褐色粉末、一種特異性很低的β-葡萄苷酶，能使有色的花青素分解成花青素苷和葡萄糖,再進而成為無色的吖啶酮分解物和葡萄糖，從而達到消色的目的。最適pH值3.5左右，最適溫度50°C。
用途：酶制劑。主要作用花色素的色素去除劑；在桃子罐頭生產(chǎn)中，除去（分解）紅色素（花色素）后，可防止由金屬離子所導(dǎo)致的變色。對果醬、果凍、果酒等色澤過深者，亦可用于改進成品色澤。

酶制劑。主要用作花色素的去除劑；在桃子、櫻桃等罐頭生產(chǎn)中，除去（分解）紅色素（花色素）后，可防止由金屬離子所導(dǎo)致的變色。對果汁、果醬、果凍、果酒等色澤過深者，亦可用于改進成品色澤。

酶活力：40萬單位
起訂：1kg
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：FCC
編碼：9000-90-22
性狀：灰褐色粉末、一種特異性很低的β-葡萄苷酶，能使有色的花青素分解成花青素苷和葡萄糖,再進而成為無色的吖啶酮分解物和葡萄糖，從而達到消色的目的。適pH值3.5左右，適溫度50°C。
用途：酶制劑。主要作用花色素的色素去除劑；在桃子罐頭生產(chǎn)中，除去（分解）紅色素（花色素）后，可防止由金屬離子所導(dǎo)致的變色。對果醬、果凍、果酒等色澤過深者，亦可用于改進成品色澤。

性狀：白色至淺黃色無定形粉末，有一定吸濕性，或為液體。溶于水和甘油，水溶液無色至淡黃色，有時呈乳白色，幾乎不溶于乙醇，氯仿和乙醚等有機溶劑。

 別名:番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶，木瓜蛋白酶papain屬巰基蛋白酶，具有較寬的底物特異性，作用于蛋白質(zhì)中L-精氨酸、L-賴氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸殘基羧基參與形成的肽鍵。此酶屬內(nèi)肽酶，能切開全蛋蛋白質(zhì)分子內(nèi)部肽鏈—CO—NH—生成分子量較小的多肽類。 存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作為植物來源的蛋白酶來說，此酶研究進展的最快。此酶主要是以內(nèi)肽酶的形態(tài)起作用?；钚缘漠a(chǎn)生，而半胱氨酸殘基是不可缺少的，所以是硫基蛋白酶的一種，底物的特異性不太嚴格，分子量為23400，氨基酸殘基數(shù)212。  

 木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末，微有吸濕性。

 用途：酶制劑、蓬松劑。

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