蘋果酸生產(chǎn)廠家蘋果酸廠家蘋果酸工廠

蘋果酸，

又名2－羥基丁二酸，。白色結晶體或結晶狀粉末，有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。

本產(chǎn)品用內(nèi)襯雙層食品級的聚乙烯塑料袋的紙袋，本產(chǎn)品有易吸濕、氧化的性能，運輸時應遮蓬，不得與異味、有色粉末混放，

貯存于陰涼、干燥的庫房中，避免日曬。

1.蘋果酸是國際公認的一種安全的酸味劑、保鮮劑和pH值調(diào)節(jié)劑用，其酸味柔和且持久性長，可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。2.蘋果酸能與金屬離子形成螯合物，可用于清除金屬腐蝕產(chǎn)物（鐵銹）?？蓡为毣蚺c其他有機酸配合使用，用作金屬清洗劑。3.用作食品酸味劑、保鮮劑和ph值調(diào)節(jié)劑。其酸味柔和且持久性長.

蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體，口感接近果汁并具有香味，與檸檬酸相比，酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)，產(chǎn)生的熱量更低、口味更柔和是新一代的食品酸味劑，因此廣泛應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中食品酸味劑。

 清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味，蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜(ＡＳＰＡＲＴＭＥ)配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。100克蘋果酸比添加100克檸檬酸幾乎要強1.25倍，或者說80克的蘋果酸和100克的檸檬酸形成的酸味強度是相當?shù)?，因此要達到相同的酸味強度使用L-蘋果酸可以減少用量20%，對于一些食品加蘋果酸可以節(jié)省白糖10%～20%，由于它的酸味優(yōu)于檸檬酸。

當有一定量的果膠和糖時，酸是凝膠形成的關鍵條件。濃縮果汁的生產(chǎn)要防止產(chǎn)生絮凝和凝塊，就要控制有果膠引起的凝動的條件。L-蘋果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用，因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。

此頁面介紹均來自網(wǎng)絡，本公司不承擔相應責任