葡萄糖氧化酶生產(chǎn)廠家葡萄糖氧化酶廠家葡萄糖氧化酶工廠

葡萄糖氧化酶簡介：

中文名稱：葡糖氧化酶

英文名稱：Glucose Oxidase

CAS NO.:9001-37-0

EINECS NO.:232-601-0

熔點(diǎn)：40~60°C

PH:3.5~7.5

葡糖氧化酶，類白色或淡黃色粉末。

應(yīng)用范圍：
食品級，廣泛應(yīng)用于烘焙、飼料、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
產(chǎn)品功能：
一、應(yīng)用于烘焙領(lǐng)域：
1，加強(qiáng)面團(tuán)面筋；
2，出現(xiàn)“干面團(tuán)效果”
3，改善面團(tuán)機(jī)械特性；
4，替代溴酸鉀；
5，增大面包體積，改善面包表皮脆性。
二、應(yīng)用飼料領(lǐng)域
1，增強(qiáng)動物免疫能力
三、其他食品及醫(yī)藥領(lǐng)域
建議用量：
烘焙領(lǐng)域，建議用量為0.25-1g每100公斤面粉（即2.5-10ppm）
用量應(yīng)根據(jù)面粉的質(zhì)量和焙烤試驗確葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和 的提技術(shù)純化而得到的綠色生物食品保險劑，無毒相比無害。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過程，抑制老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風(fēng)味，延長啤酒保質(zhì)期。一、產(chǎn)品性能：葡萄糖氧化酶為淡黃色透明液體酶制劑，除氧速度快，熱穩(wěn)固性好，在使用過程中不改變原生產(chǎn)工藝，用量小，操作簡便，在PH3.5-6.5，溫度20-70范圍內(nèi)均可起作用，適作用溫度30-40，適PH3.5-6.5。作用后不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象，在2-8條件下，可保存一年以上。二、在啤酒保鮮中的使用方法 一步法：在啤酒灌裝前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根據(jù)清酒罐內(nèi)啤酒的容量計算加量，建議每噸酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根據(jù)本廠產(chǎn)品情況，選擇較適加量和適量添加亞硫酸鹽以增加效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均勻，使用輸液泵邊加入攪拌。雙效法（推薦使用）：1。在硅藻土過濾工序中將亞硫酸鹽加到硅藻土罐中，加量為每噸啤酒10-15克，充分混均后進(jìn)行過濾；2。在濾液進(jìn)入清酒罐前（或同時）將葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，建議加量為每噸啤酒40ml，待葡萄糖氧化酶與啤酒充分混勻后進(jìn)行灌裝。三、使用效果在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧，減輕和延緩啤酒中風(fēng)味物質(zhì)氧化過程，有效的減輕啤酒的老化，提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)固性。經(jīng)眾多啤酒廠家試用，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可將含氧量降到10μg/L以下，啤酒穩(wěn)固性高、口味正、不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象。用于鮮牛奶及乳品可抑制脂肪氧化，抑制微生物生長，延長保質(zhì)期。

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