半乳糖(分子式:CH2OH(CHOH)4CHO, Jmol 立體圖)是單糖的一種,可在奶制品或甜菜中找到。因它含有熱量,它也會被用作營養(yǎng)增甜劑。 半乳糖是乳糖分子的一部分,另一半是葡萄糖。在β-乳糖酶的催化作用下,半乳糖可從乳糖的水解作用中得到。
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