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名稱:醬油酮
中文同義詞:醬油酮;環(huán)高呋喃酮;4-羥基-2(5)乙基-5(2)甲基-3(2H)呋喃酮;2-乙基-4-羥基-5-甲級-3(2H)-呋喃酮(醬油酮);天然醬油酮;5-乙基-4-羥基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮英文名稱:Homofuraneol英文同義詞:5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)-furanon;5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone(EHMF);5-ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one;methylfuraneol,5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone;2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2;3(2H)-Furanone,5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-;4-HYDROXY-5-ETHYL-2-METHYL-3(2H)-FURANONEFEMANO.3623;Homofuraneol

CAS號:27538-09-6

分子式:C7H10O3分子量:142.15EINECS號:248-513-0相關類別:酮類;呋喃;化工-;-;化工原料-;香精香料Mol文件:27538-09-6.mol
沸點248-249°C(lit.)密度1.137g/mLat25°C(lit.)FEMA3623|2-ETHChemicalbookYL-4-HYDROXY-5-METHYL-3(2H)-FURANONE折射率n20/D1.512(lit.)
香精香料醬油酮又名環(huán)高呋喃酮，屬羥基呋喃酮類香料產(chǎn)品，它具有濃郁的天然香甜和水果香味，同時還具有輕微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味強度為呋喃酮的3-9倍，是調和香精的重要原料及良好的增香劑。羥基呋喃酮類香料屬最有價值、用途最廣泛、產(chǎn)量的高檔香料，有香料之王的美譽。其中最有代表性的兩個化合物分別是：1）2,5-二甲基-4-羥基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于菠蘿的香味成份中，俗稱菠蘿酮，商業(yè)名稱為呋喃扭爾（furanolChemicalbook）；甜焦糖香，具有果味。2）2-甲基-5-乙基-4-羥基-呋喃-3-酮或2-乙基-5-甲基-4-羥基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于醬油中，故稱其為醬油酮；高強度的甜焦糖香，具有醬香特色。上述兩個品種目前世界上主要是瑞士芬美尼公司(FirmenichCo.)出產(chǎn)。我國大連雖已投產(chǎn)，但因其產(chǎn)率遠低于國外專利(菠蘿酮46%，醬油酮32%)，故其原料成本高，香味也未過關，難與瑞士產(chǎn)品匹敵。用途用作調和香精的重要原料及良好的增香劑武漢榮燦生物科技有限公司是華中地區(qū)一家專業(yè)致力于精細化工，及化工原料的研發(fā)、生產(chǎn)銷售的高科技技術型企業(yè)。公司采用高效運行的現(xiàn)代化管理模式，建立了以市場為中心的市場營銷系統(tǒng)。營銷中心緊密協(xié)調公司內部技術研發(fā)、生產(chǎn)、質管等部門，可及時為國內外客戶提供全方位、便捷和完善的產(chǎn)品及技術服務。 
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