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丙氨酸（L-ALANINE）

[分子式]：C3H7NO2

[結(jié)構(gòu)式]：CH3CH(NH2)COOH
[分子質(zhì)量]：89.09
[性  狀]: 白色結(jié)晶粉末,無(wú)臭,有特殊甜味。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70。200以上開(kāi)始升華，熔點(diǎn)297（分解）。易溶于水（17，25），微溶于乙醇（0.2/80酒精）。5水溶液的pH值5.57.0.化學(xué)性能穩(wěn)定。
[質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)]：

[用  途]：L-丙氨酸是廣泛用于化工,食品等行業(yè)的氨基酸.營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。屬于非必需氨基酸，有重要生理作用。
1、 主要用途有：是合成VB6的重要原料。
2、 在食品方面：可改善人工甜味劑，改善有機(jī)酸的酸味，增加化學(xué)調(diào)味品的效果，提高醇類飲料品的味道，對(duì)油類和各種釀造調(diào)味品、腌制品、均能起到提高產(chǎn)品質(zhì)量和味道的良好效果。用量一般為0.010.03。 與糖進(jìn)行加熱反應(yīng)（氨基-羰基反應(yīng)），可生成特殊的香味物質(zhì)。

GB2760-2011：限量：調(diào)味品 按生產(chǎn)需要適量使用

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