醬油酮
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醬油酮
產(chǎn)品名稱：醬油酮
英文名稱：Soy Fouranone 
CAS 編號(hào)：27538-09-6 
包裝規(guī)格：25kg/桶
規(guī)格型號(hào)：食品級(jí)
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
化學(xué)名：5-乙基-4-羥基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮 
分子式: C7H10O3 
分子量: 142.15 
理化性質(zhì)
沸點(diǎn)：248-249 °C(lit.) 
密度：1.137 g/mL at 25 °C(lit.) 
折射率：n20/D 1.512(lit.) 
FEMA：3623 
閃點(diǎn)：184 °F 
香氣：具有濃郁的天然水果香味，同時(shí)具有輕微聽焦糖味和烘烤食品味 
外觀：淺黃色或黃色透明液體
用途
用作調(diào)和香精的重要原料及良好的增香劑。它具有濃郁的天然香甜和水果香味，同時(shí)還具有輕微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味強(qiáng)度為呋喃酮的3-9倍，是調(diào)和香精的重要原料及良好的增香劑。本品廣泛用于水果、咖啡、面包、槭樹汁等食品及飲料、煙草中，是美國(guó)食用制造者協(xié)會(huì)（FEMA）認(rèn)可的安全食用香料。最近日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)醬油酮還具有抗腫瘤活性。
包裝儲(chǔ)藏
該產(chǎn)品為氮?dú)獗Ｗo(hù)下的密封瓶包裝。貯存超過(guò)6個(gè)月，使用時(shí)應(yīng)檢測(cè)其質(zhì)量。開封后建議馬上使用或存于氮?dú)獗Ｗo(hù)下的密封容器中。注意防火，避光。
醬油酮又名環(huán)高呋喃酮，系我廠繼呋喃酮后開發(fā)的又一呋喃酮類香料產(chǎn)品。它具有濃郁的天然香甜和水果香味，同時(shí)還具有輕微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味強(qiáng)度為呋喃酮的3-9倍，是調(diào)和香精的重要原料及良好的增香劑。
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