食品級(jí)酪蛋白酸鈉生產(chǎn)廠家 酪蛋白酸鈉廠家酪蛋白酸鈉價(jià)格 食品添加劑酪蛋白酸鈉

中文名稱 酪蛋白酸鈉    

CAS NO. 9005-46-3

中文別名 酪朊酸鈉   

產(chǎn)品性狀

白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。  

產(chǎn)品特點(diǎn) 

酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質(zhì)強(qiáng)化。因其為水溶性乳化劑。 

產(chǎn)品用途

1.可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。   

2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強(qiáng)彈性。香腸中用量為0．2一0．3。

3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。   

4.在面包、餅干、面類中用量為0．2一0．5。 

5.在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中用量為0.59一5．0；在奶油乳飲料中用量為0．2一0．39。

6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。 

產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo) 

按我國(guó)食品添加劑酪蛋白酸鈉標(biāo)準(zhǔn)，本品應(yīng)符合下列質(zhì)量指標(biāo)：