中文別名:半乳甘露聚糖; 漢生膠; 黃胞膠; 黃桿菌膠; 苫膠;
英文名稱:Xanthan gum; Actigum CX 9; B 1459; Biopolymer 9702; Biozan R; Bistop;
用途:
黃原膠(11138-66-2)的用途: 本品廣泛應(yīng)用于食品加工、石油鉆采、農(nóng)藥、種子、包衣、飼料、日化、紡織印染、造紙、煙草、鑄造、消防等諸多行業(yè)。當(dāng)與瓜爾豆膠按2:1配制可獲很強(qiáng)凝膠。用于增強(qiáng)、改善調(diào)味醬、沙司、布丁罐頭、冷凍發(fā)泡牛奶等的穩(wěn)定性、濃度和密度。我國規(guī)定黃原膠可用于面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,使用量10g/kg;在飲料中使用量1.0g/kg;在面包、果凍、乳制品、肉制品、果醬、花色醬汁中使用量2.0g/kg。
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