酒石酸氫膽堿
中文名稱:酒石酸氫膽堿
中文別名:重酒石酸膽堿
英文名稱:choline bitartrate
CAS:87-67-2
EINECS:201-763-4
分子式:C9H19NO7
分子量:253.2497
編碼： GB 16.000
性狀： 白色、吸潮性結(jié)晶粉末。有酸味，無臭或有不愉快的三甲胺臭。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚及苯。
制法： 由高濃度的環(huán)氧乙烷水溶液，在常溫下與三甲胺作用而得膽堿，使之溶于甲醇中，按摩爾值加入酒石酸中和，再經(jīng)濃縮、干燥、丙酮重結(jié)晶等精制而成。
酒石酸氫膽堿是膽堿的一種鹽， 和檸檬酸二氫膽堿一樣，是一種營養(yǎng)增補劑及祛脂劑。它能促進脂肪的代謝，防止脂肪在肝臟中的積累。作為維生素類產(chǎn)品，廣泛地應(yīng)用于藥品、保健品以及食品營養(yǎng)添加。純品為無色或白色結(jié)晶顆粒，極易吸潮。
要求及指標
感官指標
色澤：白色
氣味滋味：有酸味、無臭或稍有不愉快的三甲胺臭
性狀：吸潮性結(jié)晶粉末
雜質(zhì)：無肉眼可見雜質(zhì)
理化指標
含量（以干基計），：≥98.0%
干燥失重，：≤1.0%
重金屬（以Pb計，mg/kg），：≤10.0%
砷（以As計mg/kg），：≤0.5%
標簽：應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。有產(chǎn)品名稱、注冊商標、凈重、生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、標準編號、許可證。并應(yīng)符合GB2760標準的規(guī)定。
包裝：內(nèi)包裝必須符合國家衛(wèi)生要求的無毒包裝袋，袋口封閉嚴實。出廠產(chǎn)品每包一裝箱內(nèi)都應(yīng)附有一份合格證
運輸：運輸過程中需輕拿輕放，防止日曬、雨淋，遠離熱源，不得與有毒有害物質(zhì)混運。
儲存：不得露天堆放，防止日曬、雨淋，應(yīng)堆放在陰涼通風處，不得與有毒有害物質(zhì)混放。
保質(zhì)期：在包裝完好、無開封狀態(tài)下，12個月
鑒別方法
取本品500mg，溶于2mL水中，加1mol/L氫氧化鈉試液3mL，加熱煮沸，有三甲胺臭。
取本品500mg，溶于2mL碘試液[取碘14g溶于碘化鉀溶液（36+100）中，加鹽酸3滴，用水稀釋成1000mL]中，立即出現(xiàn)紅棕色沉淀。加1mol/L氫氧化鈉試液5mL，沉淀溶解，生成清亮黃色。加熱溶液，生成淡黃色沉淀并有碘仿臭氣。
取本品溶液（1%）1mL，加2mL氯化鉆試液[用1mL鹽酸溶解2g氯化鉆(CoCl2·6H2O)，加水至100mL]，再加入亞鐵氰化鉀試液（1+50）中，立即出現(xiàn)鮮綠色。
毒理學依據(jù)
GRAS FDA-21CFR 182.5250；182.8250。
ADI 無需規(guī)定（膽堿鹽類，F(xiàn)AO/WHO，1994）。
使用注意事項
膽堿是維生素之一。它以磷酸酯或是作為乙酰膽堿的形式廣泛分布體內(nèi)，與磷酯的代謝、神經(jīng)沖動的傳遞以及阻止異常量的脂肪在肝臟中積累（抗脂肪肝）有關(guān)。
酒石酸氫膽堿換算為膽堿系數(shù)數(shù)為0.411（膽堿換算為酒石酸氫膽堿的系數(shù)為2.43）
2．使用范圍及使用量 我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB14880-94）規(guī)定：膽堿可用于嬰幼兒食品，使用量為380~790mg/kg。

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