本品具有形成親水膠體、凝膠、增稠、乳化、成膜、穩(wěn)定分散體等特性，因而廣泛用在食品工業(yè)、日化工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中。在食品工業(yè)應(yīng)用中，在水果汁中加入卡拉膠可使細(xì)小的果肉顆粒均勻懸浮在果汁中，大大減緩下沉?xí)r間，并可改進(jìn)口感；在可可麥乳精中，可使可可粉均勻分散在牛奶中；在冰淇淋中加入少量 卡拉膠 ，可使其細(xì)膩、潤(rùn)滑、可口，放置時(shí)不易融化；在有花樣和文字、圖案裝飾的蛋糕中，在奶油中加入 卡拉膠 ，可使花紋成型好，且不易變形或壓塌；面包中加入卡拉膠后，能增加其保水能力，從而延緩變硬，保持新鮮；在果醬和魚(yú)、肉等罐頭中用角叉膠作凝結(jié)劑的效果很好。 卡拉膠在醫(yī)藥工業(yè)中它也有一定的應(yīng)用，可作藥膏劑，不沾污衣服，易洗凈；藥品賦形劑，特別是用于含胺基藥物的賦形劑效果更佳，因?yàn)樗c 卡拉膠 中的的硫酸基結(jié)合成鹽，然后在體內(nèi)緩慢釋放。另外，在皮革工業(yè)、陶瓷工業(yè)、紡織工業(yè)和造紙工業(yè)等方面都有一定程度的應(yīng)用。在生物化工領(lǐng)域內(nèi)，角叉膠是一種很好的固定化酶載體。用這種載體可生產(chǎn)很多產(chǎn)品。 卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日用化工等方面也有一定應(yīng)用。例如，加入卡拉膠的洗滌劑，對(duì)防止再被沾污的作用，比甲基纖維素好；在液體洗滌劑中，能改善其分散和貯存性能；在化妝品中，由于卡拉膠易被皮膚吸附，因此可與甘油等混用制成潤(rùn)膚劑；在一些乳液和洗發(fā)香波中可作為乳化劑，使產(chǎn)品潤(rùn)滑柔軟，乳液的穩(wěn)定性也得到改善。在感光材料應(yīng)用中，卡拉膠可代替明膠作感光劑，也可加在明膠乳劑中作抗靜電劑。