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溶菌酶

一、介紹
CAS號(hào): 12650-88-3
英文名稱: Lysozyme
中文名稱: 溶菌酶
中文同義詞: 溶菌酶;脆壁質(zhì)酶;溶解酵酶;溶菌酶(蛋清);溶菌酶，
CBNumber: CB5709258
分子式: C15H20O4

二、物理性質(zhì)
儲(chǔ)存條件 : 2-8°C
化學(xué)性質(zhì) 白色或微白色凍干粉

三、用途
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、在醫(yī)藥上的應(yīng)用：
主要用于五官科多種粘膜炎癥如副鼻竇炎、慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、扁平苔癬、口腔潰瘍、滲出性中耳炎，以及皮膚科如帶狀皰疹、扁平疣、水痘等，亦用于哮喘性氣管炎、潰瘍性結(jié)腸炎、腮腺炎等。本品與抗菌藥物同用效果更好。
2、在生物技術(shù)中應(yīng)用：
溶菌酶具有破壞細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的功能， 用溶菌酶處理G+細(xì)菌可以在破壞細(xì)胞壁后得到原生質(zhì)體，所以廣泛用于生物技術(shù)中，成為基因工程、細(xì)胞工程中細(xì)胞融合操作必不可少的工具酶。
3、在水產(chǎn)品和肉類制品中的應(yīng)用：
針對(duì)溶菌酶無(wú)毒、無(wú)害的特性，同時(shí)對(duì)G+細(xì)胞壁的分解作用，應(yīng)用于水產(chǎn)品和肉類制品中，在保證食品原有營(yíng)養(yǎng)成分不受損失的前提下，可以對(duì)水產(chǎn)品和肉類制品起到保鮮和防腐作用；利用溶菌酶與氯化鈉和亞硝酸鹽聯(lián)合應(yīng)用，可以延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期，其防腐效果比單獨(dú)使用時(shí)效果更好；試驗(yàn)用0.05%的溶菌酶與植酸聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，作為防腐劑和保鮮劑可以對(duì)海產(chǎn)品和水產(chǎn)品延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。
4、在其他食品中的應(yīng)用：
奶油蛋糕是容易腐敗變質(zhì)的食品之一，在糕點(diǎn)中加入溶菌酶，可防止微生物引起的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生；將溶菌酶應(yīng)用于食物的保鮮中，其效果也極為明顯。同時(shí)根據(jù)溶菌酶無(wú)毒、無(wú)害且有保健作用，有抗感染和增強(qiáng)抗生素的效力，以及促進(jìn)血液凝固及止血和組織再生作用，現(xiàn)在有人嘗試在食品中作為添加劑增強(qiáng)食物的保健功效。