呋喃酮
4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮
4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone
香氣特征
具有堅(jiān)果香、焦糖香
FEMA 3174
COE
CAS 3658-77-3
分子式:C6H8O3
中國編碼 S0276
性狀:白色至淺黃色結(jié)晶體或粉末狀固體。
香氣:具有強(qiáng)烈的焙烤焦糖香味,特征香氣為果香、焦香、焦糖和菠蘿樣香氣。
熔點(diǎn):73-77°C
沸點(diǎn):188°C
密度:1.049g/mLat25°C
折射率:n20/D 1.439
閃點(diǎn):>230°F
儲存條件:2-8°C
溶解度:微溶于水,易溶于乙醇等有機(jī)溶劑。
適應(yīng)范圍
草莓、焦糖、巧克力、烘烤食品、肉類食品
建議用量(PPm):5-10
湖南惠瑞藥業(yè)有限公司
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