蔗糖（sucrose）含量試劑盒說明書 

微量法 100 管/96 樣 

正式測定前務(wù)必取 2-3 個預(yù)期差異較大的樣本做預(yù)測定

測定意義：

蔗糖是植物光合作用的主要產(chǎn)物，也是糖分運輸和儲藏的主要形式。因此，測定蔗糖含量對于植物糖 代謝具有重要意義。此外，蔗糖含量是飲料﹑蜂蜜、果脯﹑糖果和乳制品等產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要指標(biāo)之一。 

測定原理： 

先用堿與樣品共熱，破壞其中的還原糖。然后在酸性條件下將蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，果糖進一 步與間苯二酚反應(yīng)，生成有色物質(zhì)，在 480nm 下有特征吸收峰。

自備儀器和用品： 

可見分光光度計/酶標(biāo)儀、水浴鍋、可調(diào)式移液器、微量石英比色皿/96 孔板和蒸餾水。

蔗糖提取：

稱取 0.1~0.2g 樣本，常溫研碎，加入 0.5ml 提取液，適當(dāng)研磨后快速轉(zhuǎn)移到離心管中，置于 80℃水浴 鍋中 10min，振蕩 3~5 次，冷卻后，4000g，常溫離心 10min，取上清，加入 2mg 試劑五，80℃脫色 30min， 再加入 0.5ml 提取液，冷卻后，4000g，常溫離心 10min，取上清液測定。

測定步驟：

1、分光光度計或酶標(biāo)儀預(yù)熱 30min 以上，調(diào)節(jié)波長至 480nm，蒸餾水調(diào)零。 

2、樣本測定，（在 EP 管中依次加入下列試劑）：