CAS號(hào)56-86-0對(duì)應(yīng)的是谷氨酸（L-Glutamic acid），以下是對(duì)其的詳細(xì)介紹：

一、基本信息

• 中文名稱：谷氨酸

• 英文名稱：L-Glutamic acid

• 別名：麩氨酸、α-氨基戊二酸、L-谷氨酸、L-麩質(zhì)酸、L-1-氨基丙烷-1,3-二羧酸、左旋谷氨酸、麩氨酸、麩酸、Α-氨基戊二酸、L-Α-氨基戊二酸、L-Α-AMINOPENTANEDIOIC ACID等

• CAS號(hào)：56-86-0

• 分子式：C5H9NO4

• 分子量：147.13

二、物理性質(zhì)

• 外觀：左旋谷氨酸為白色鱗片狀晶體，無(wú)臭，稍有特殊的滋味和酸味，呈微酸性。

• 溶解性：微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。

• 密度：在20°C時(shí)，密度為1.54 g/cm3或1.538（不同來(lái)源數(shù)據(jù)略有差異）。

• 熔點(diǎn)：205°C（有文獻(xiàn)報(bào)道為225227°C或247249°C，可能因不同立體異構(gòu)體而異）。

• 沸點(diǎn)：約為267.21°C（估算值）。

• 比旋光度：+32°（c=10，2N HCl）。

• 折射率：約為1.4300（估算值）。

三、化學(xué)性質(zhì)

• 旋光性：具有旋光性，是左旋體。

• 反應(yīng)性：可與鹽酸作用生成谷氨酸鹽酸鹽，與堿作用生成谷氨酸一鈉。

四、立體異構(gòu)體

• 左旋谷氨酸：主要存在于自然界中，具有上述物理和化學(xué)性質(zhì)。

• 外消旋谷氨酸：為白色結(jié)晶，微溶于乙醚、乙醇和石油醚，熔點(diǎn)較低（225~227°C分解）。

• 右旋谷氨酸：由水析出為片狀結(jié)晶體，熔點(diǎn)較高（247~249°C分解）。

五、用途

• 食品工業(yè)：用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等），以及生產(chǎn)味精的主要原料。谷氨酸鈉（俗稱味精）是重要的鮮味劑，對(duì)香味具有增強(qiáng)作用。

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：本身可用作藥物，參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程。在體內(nèi)與氨結(jié)合成無(wú)毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴(yán)重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發(fā)作和精神運(yùn)動(dòng)性發(fā)作。

• 生化試劑：用作生化研究的試劑。

六、生產(chǎn)方法

• 發(fā)酵法：是目前生產(chǎn)谷氨酸的主要方法。以糖蜜或淀粉為原料，用谷氨酸棒桿菌、小球菌或節(jié)桿菌作菌種，以尿素為氮源，在30~32℃下進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完畢后，將發(fā)酵液分離出菌體，再用鹽酸調(diào)節(jié)pH值至3.0時(shí)作等電點(diǎn)提取，經(jīng)分離得谷氨酸結(jié)晶。母液中的谷氨酸再經(jīng)離子交換樹(shù)脂提取、結(jié)晶、烘干后得成品。

七、儲(chǔ)存與運(yùn)輸

• 應(yīng)密封陰涼避光保存，避免潮濕和高溫。

• 用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重通常為25kg。

綜上所述，CAS號(hào)56-86-0對(duì)應(yīng)的谷氨酸是一種重要的氨基酸，在食品工業(yè)、醫(yī)藥領(lǐng)域和生化研究中具有廣泛的應(yīng)用。