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L-谷氨酸簡介：

L-谷氨酸（L-GLUTAMIC ACID）
 分 子 式：C5H9NO4
分 子 量：147.13
【產(chǎn)品性質(zhì)】白色結(jié)晶性粉末或無色晶體（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料）；易溶于沸水，微溶于冷水，尤其不溶于醋酸，丙酮和酒精。幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3.2。難溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是動植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。
L-谷氨酸是白色結(jié)晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水，實際不溶于乙醇和乙醚、極易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 ) 。
【產(chǎn)品用途】1.L- 谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑。
2.通常并不單獨使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用，以獲得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化學鍍的絡合劑。
4.用于食品添加劑。
5.代鹽劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規(guī)定可用作香料；
其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。
1、 在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg ?？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱 “ 味精 ” ）具有肉類鮮味。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。

在食品添加劑方面，L-谷氨酸具有多種應用。首先，它可以作為代鹽劑、營養(yǎng)增補劑和鮮味劑使用，尤其在肉類、湯類和家禽等食品中，其用量通常為10g/kg。此外，它還可用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品等，其用量一般為400mg/kg。同時，L-谷氨酸的單鈉鹽，即味精，具有強烈的肉類鮮味，被廣泛應用于烹飪和食品加工中，其一般用量為0.2%~0.5%。

在工業(yè)領(lǐng)域，L-谷氨酸同樣具有廣泛的應用。它可以作為化學鍍的絡合劑，參與多種化學反應。此外，谷氨酸或谷氨酸鹽在控制生長、繁殖、維持和免疫的代謝途徑中也起著關(guān)鍵作用，因此，它在生物技術(shù)和工業(yè)生產(chǎn)中可能具有潛在的應用價值。

至于農(nóng)業(yè)和化工行業(yè)，L-谷氨酸的具體應用目前可能相對較少，但隨著對其性質(zhì)和功能的進一步研究和開發(fā)，未來可能會發(fā)現(xiàn)更多潛在的應用價值。例如，它可能用于改善農(nóng)作物的生長條件或作為某些化工產(chǎn)品的原料。

在用法用量方面，具體的添加量和使用方法應根據(jù)不同的應用領(lǐng)域和產(chǎn)品需求來確定。在使用L-谷氨酸時，應遵循相關(guān)的工藝要求和產(chǎn)品標準，以確保其有效性和安全性。

需要注意的是，盡管L-谷氨酸在多個領(lǐng)域都有廣泛的應用，但在使用過程中也應注意其可能存在的安全風險。因此，在使用L-谷氨酸時，應遵循相關(guān)法規(guī)和標準，確保其安全、合規(guī)地應用于各個領(lǐng)域。

總的來說，L-谷氨酸作為一種重要的氨基酸，在食品添加劑、工業(yè)、農(nóng)業(yè)和化工等多個領(lǐng)域都有著廣泛的應用前景。隨著科技的進步和研究的深入，相信L-谷氨酸的應用領(lǐng)域還會得到進一步拓展。