月桂酰谷氨酸鈉分子中存在親水性的氨基酸基團，與常用的脂肪酸鈉鹽表面活性劑相比較，其具有更好的表面活性、水溶性和膠束聚集能力，因此廣泛用化妝品行業(yè)。它也是一種新型天然綠色氨基酸型的表面活性劑。它以生物物質為基礎，具有天然可再生性。因其分子中存在氨基酸骨架結構，除具有一般表面活性劑性能外，還具有一定的抑菌能力、較好的生物相容性、安全迅速降解等一些獨特的性能。
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